• 1 стакан овсяных хлопьев
• 1 стакан безсладкого миндального молока
• 2 яйца
• 1 столовая ложка растопленного кокосового масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• 2/3 стакана овсяной муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1 чайная ложка корицы
• 1/3 стакана измельченных кедровых орехов

Смешайте овсяные хлопья и миндальное молоко в большой миске. Дайте постоять 10 минут, чтобы овсянка размягчилась.

Добавьте к овсянке растопленное кокосовое масло, яйца и кленовый сироп, и перемешайте. Добавьте овсяную муку, разрыхлитель и корицу и перемешайте до однородности, не перетирайте. Нежно добавьте кедровые орехи.

Разогрейте сковороду без пригораний на среднем огне и смажьте ее дополнительным кокосовым маслом (или чем угодно). Налейте 1/4 стакана теста и вылейте на сковороду, чтобы получилась небольшая оладья (мне нравится готовить сразу 3-4).

Готовьте, пока на поверхности блинчиков не появятся мелкие пузырьки, а снизу не станет золотистым, примерно 2-3 минуты. Переверните блинчики и готовьте, пока другая сторона не станет золотистым, еще 2-3 минуты.

Переложите блинчики в теплую духовку или на тарелку и повторите, пока не закончится тесто. Подавайте и наслаждайтесь!

Хотите приготовить этот рецепт исключительно растительным и веганским? Вместо яиц предложите одно семя льна или чиа.

Хотите приготовить этот рецепт для приготовления пищи заранее? Очень легко! Просто храните блинчики в герметичной емкости и храните в холодильнике до пяти дней. Можно также заморозить их до 3 месяцев.