Ингредиенты:

• Мука рафинированная — 1 стакан (125 грамм)
• Масло — 2 столовые ложки
• Капуста - 1 (300-350 грамм)
• Морковь - 1 (50-60 грамм)
• Зеленый кориандр - 2 ст.л. (мелко нарезанный)
• Зеленый перец чили - 1 (мелко нарезанный)
• Имбирь – 1/2 дюйма (тертый).
• Соль – 1/4 чайной ложки + более 1/2 чайной ложки или по вкусу.
< /ul>

Высыпьте муку в миску. Смешайте соль и масло и замесите мягкое тесто с водой. Оставьте тесто накрытым на полчаса. А пока давайте приготовим питти. (по вкусу можно также использовать лук или чеснок) Выложите топленое масло на сковороду и разогрейте. Добавьте нарезанные овощи в горячее топленое масло. Смешать черный перец, красный перец чили, соль и кориандр и обжаривать 2 минуты, помешивая. Теперь измельчите панир в крупный порошок и перемешайте на сковороде. Жарьте еще 1-2 минуты. Питти для начинки момо готово (если вы еще хотите лук или чеснок, обжарьте их перед добавлением овощей). Выньте из теста небольшой комок, сформируйте ему шар и расплющите валиком в диск диаметром 3 дюйма. Положите питти в центр расплющенного теста и, сложив все углы, закройте его. Таким образом подготовьте все тесто на кусочки с начинкой питти. Теперь нам предстоит приготовить момо на пару. Для этого можно использовать специальную посуду для приготовления момо на пару. В этой специальной посуде четыре-пять посуды складываются друг на друга, а нижняя часть немного больше, чтобы наполнить ее водой. Наполните нижнюю часть посуды на 1/3 водой и нагрейте ее. Положите момо во 2-ю, 3-ю и 4-ю посуду. В одну посуду поместится от 12 до 14 момо. Готовьте на пару 10 минут. Момо в предпоследней посуде готовы. Держите эту посуду сверху и опустите две другие. Через 8 минут повторите описанный выше процесс. И дайте им попариться еще 5-6 минут. Мы сократили время, потому что вся посуда находится друг на друге, а пар также немного поджаривает момо в верхней посуде. Момо готовы. Если у вас нет специальной посуды для приготовления момо, поместите подставку для фильтра в посуду с большим дном и держите момо поверх фильтра. Налейте воду в нижнюю часть подставки для фильтра в посуду и нагревайте ее в течение 10 минут. Момо готовы, вынимаем их в тарелку. Если у вас больше мамочек, повторите вышеуказанный шаг. Вкусные овощные момо теперь готовы к подаче и употреблению вместе с чатни из красного перца чили или кориандра.