Ингредиенты рецепта киноа с нутом

<ул>

1 чашка/190 г киноа (замачиваемая примерно на 30 минут)

2 чашки/1 банка (банка 398 мл) вареного нута (с низким содержанием натрия).

3 столовые ложки оливкового масла.

1+1/2 стакана/200 г лука

1+1/2 столовой ложки чеснока — мелко нарезанного (4–5 зубчиков чеснока)

1/2 столовой ложки имбиря — мелко нарезанного (1/2 дюйма кожуры имбиря очистить)

1/2 чайной ложки куркумы.

1/2 чайной ложки молотого тмина.

1/2 чайной ложки молотого кориандра.

1/2 чайной ложки гарам масала.

1/4 чайной ложки кайенского перца (по желанию).

Соль по вкусу (я добавила 1 чайную ложку розовой гималайской соли, которая мягче обычной соли)

1 чашка/150 г Морковь – нарезанная жульеном

1/2 стакана/75 г замороженного эдамаме (по желанию).

1 +1/2 стакана/350 мл овощного бульона (с низким содержанием натрия).

Украшение:

<ул>

1/3 стакана/60 г ЗОЛОТОГО Изюма – нарезанного

От 1/2 до 3/4 стакана / от 30 до 45 г зеленого лука — нарезанного.

1/2 стакана/15 г кинзы ИЛИ петрушки — нарезанной

От 1 до 1+1/2 столовой ложки лимонного сока ИЛИ ПО ВКУСУ

Полейте оливковым маслом (необязательно).

Метод

<ол>

Тщательно промойте киноа, пока вода не станет прозрачной. Замочить в воде примерно на 30 минут. Слейте воду и откиньте ее на сито.

Слейте воду с 2 чашек приготовленного нута или 1 банки и откиньте его на сито, чтобы стекла лишняя вода.

Нагрейте сковороду, добавьте оливковое масло, лук и 1/4 чайной ложки соли. Обжарьте лук на среднем огне, пока он не подрумянится.

Как только лук начнет подрумяниваться, добавьте чеснок и имбирь. Жарьте около 1 минуты или до появления аромата.

Уменьшите огонь до минимума и добавьте специи: куркуму, молотый тмин, молотый кориандр, гарам масала и кайенский перец. Хорошо перемешивайте в течение 5–10 секунд.

Добавьте в кастрюлю замоченную и процеженную киноа, морковь, соль и овощной бульон. Посыпьте сверху замороженным эдамаме, накройте кастрюлю и готовьте на слабом огне около 15–20 минут или до готовности киноа.

Как только киноа будет готова, откройте кастрюлю и выключите огонь. Добавьте нут, нарезанный изюм, зеленый лук, кинзу и лимонный сок. Сбрызните оливковым маслом и проверьте наличие приправ.

Важные советы

<ул>

Тщательно промойте киноа, чтобы удалить примеси и горечь.

Добавление соли в лук поможет ему приготовиться быстрее.

Прежде чем добавлять специи, убавьте огонь до минимума, чтобы они не пригорели.

Время приготовления может меняться, корректируйте по мере необходимости.

Изюм мелко нарезаем, чтобы он лучше впитался в блюдо.