Ингредиенты

Для подливки
4 больших помидора, разрезанных на половинки
2-3 больших лука, нарезанных
3-4 стручка чеснока
1 дюймовый имбирь, нарезанный
1 ст. л. деги-мирча
5-6 гвоздик
1 дюйм палочки корицы
3 лавровых листа
5-6 черных перцев
2 зеленых кардамона
2 ст. л. сливочного масла
Соль по вкусу

Для курицы в масле

2 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. порошка красного чили
1 ч.л. порошка кориандра
Готовая подлива
3 ст. л. свежих сливок
1 ч. л. меда
Приготовленная курица тандури, измельченная
1-2 капли воды Кевра
1 ст. л. сушеных листьев пажитника, поджаренных и измельченных
Древесный уголь
1 ч.л. топленого масла
Свежие сливки
Веточка кориандра

Процесс

Для приготовления основной подливы
- В кастрюлю с тяжелым дном добавьте ½ стакана воды.
- Добавьте помидоры, лук, чеснок, имбирь, деги мирч и все специи. Хорошо перемешайте.
- Добавьте 1½ ч. л. сливочного масла, соль и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и готовьте 15 минут.
- Когда помидоры станут мягкими, взбейте подливу ручным блендером до однородности.
- Процедите подливу через сито.

Для приготовления курицы в масле
- В сковороду добавьте сливочное масло и дайте ему растаять. Добавьте порошок красного чили и порошок кориандра, готовьте в течение минуты.
- Влейте подготовленную подливу, хорошо перемешайте и готовьте 2-3 минуты.
- Добавьте свежие сливки, мед, измельченную курицу тандури, хорошо перемешайте и готовьте еще 3-4 минуты.
- Добавьте воду из киуры, сушеные листья пажитника и готовьте 2 минуты.
- В небольшую металлическую миску насыпьте прогоревший древесный уголь и положите его в середину подливы.
- Налейте топленое масло на уголь и сразу же накройте крышкой, держите 2-3 минуты для появления дымного аромата. Как только все будет готово, снимите чашу с углями.
- Переложите курицу в масле в сервировочную миску. Гарнируйте свежими сливками и веточкой кориандра. Подавайте горячим с роти или рисом.