Ингредиенты:

2 луковицы, нарезанные (если очень большие, используйте только 1)

3-4 фунта говяжьих костей с хрящами и немного мяса (такие как костные окорочка, костные шейки, хвостовые кости, рёберные кости, бедренные кости)

1 столовая ложка куркумы в порошке

1 столовая ложка морской соли

1 чайная ложка черного перца

Инструкции:

1. Добавьте все ингредиенты в большую кастрюлю (или в скороварку) и добавьте достаточно воды, чтобы только покрыть кости. Дайте закипеть, и как только закипит, выключите, чтобы снять пену, которая могла появиться на поверхности. (Это не обязательно, но некоторые считают, что это полезно для сохранения чистого вкуса. Иногда я делаю это, а иногда нет. Полностью на ваше усмотрение.)

2. Если используете скороварку, такую как InstantPot, поставьте её на настройку готовки под давлением на высокой температуре на 3 часа и дайте природно выйти давлению, когда она закончит.

Если используете обычную кастрюлю на плите, оставьте вариться на медленном огне в течение 12-16 часов.

Если используете медленноварку, оставьте вариться на медленном огне в течение 12-16 часов.

3. Процедите готовый бульон, чтобы сохранить только жидкое золото, которое вы только что приготовили.