Лимонные батончики

Корж:
- 3/4 чашки цельнозерновой муки
- 1/3 чашки кокосового масла
- 1/4 чашки кленового сиропа
- 1/4 ч.л. косерной соли
Начинка:
- 6 яиц
- 4 ч.л. цедры лимона
- 1/2 чашки лимонного сока
- 1/3 чашки меда
- 1/4 ч.л. косерной соли
- 4 ч.л. кокосовой муки

Инструкция

Корж

Предварительно разогрейте печь до 350

В большой миске смешайте ингредиенты для коржа и перемешайте, пока не образуется влажное, но упругое тесто, как для песочного печенья.

Выложите 8х8 керамическую форму пергаментной бумагой.

Тесто вылейте в выстланную форму, равномерно распределите и утрамбуйте в углах.

Выпекайте 20 минут или пока не появится аромат и тесто не застынет. Дайте остыть.

Начинка

Пока корж выпекается, смешайте ингредиенты для начинки и взбейте до образования гладкого, жидкого теста. Оно будет жидким, но не волнуйтесь, это верно!

Вылейте смесь поверх остывшего коржа и выпекайте 30 минут. Полностью остудите, затем отставьте в холодильник.

Посыпьте порцией сахарной пудры, нарежьте и подавайте!

Для этого рецепта я использовала керамическую форму для выпечки, выстиланную пергаментной бумагой. Я заметила, что стеклянные формы имеют тенденцию к частой пересушке.

Масло кокоса можно заменить мягким маслом, если хотите.

При трамбовке теста для коржа в форме убедитесь, что тесто пропрессовано до краев и в углы формы.

Питательная ценность