3 1/2 фунта хвоста, очищенного сока лайма и лимона
1 чайная ложка соли
1/8 чайной ложки перца
1 ст. ложка приправы адобо
1 перец скотч-боунетс
3 ст. ложки зеленого приправы (гаитянский Эпис)
3 зубчика чеснока, нарезанных
1 ст. ложка листьев тимьяна
1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки
2 ст. ложки соевого соуса
1 ст. ложка соуса Листворшая
1 пакет сазон (гойя)
2 ст. ложки оливкового масла
1 стакан нарезанного помидора
2 ст. ложки кетчупа
2 ст. ложки коричневого сахара или поджарка
2 чашки нарезанной лука
1 стакан зеленого перца
1 нарезанный зеленый лук
8-10 стаканов воды