Ингредиенты:

Приготовьте лаган кима:
-Кима из говядины (фарш), мелко нарезанная, 1 кг
-Гималайская розовая соль 1,5 чайной ложки или по вкусу
-Кача папита ( Паста из сырой папайи 1 столовая ложка
-Паста Адрак лехсан (имбирно-чесночная паста) 2 столовые ложки
-Бадам (миндаль), замоченный и очищенный 15-16
-Каджу (орехи кешью) 10-12
- Хопра (сушеный кокос) 2 столовые ложки
-Хари мирч (зеленый перец чили) 5-6
-Подина (листья мяты) 12-15
-Хара дхания (свежий кориандр) 2-3 столовые ложки
- Лимонный сок 2 столовые ложки
-Вода 5-6 столовых ложек
-Порошок лал мирч (порошок красного перца чили) 2 чайные ложки или по вкусу
-Порошок кабаб чини (специя кубеб) 1 чайная ложка
-Порошок элайчи ( Порошок кардамона) ½ чайной ложки
-Порошок гарам масала 1 чайная ложка
-Порошок кали мирча (порошок черного перца) 1 и ½ чайной ложки
-Порошок Халди (порошок куркумы) ½ чайной ложки
-Пяз (Лук) жареный 1 стакан
-Дахи (йогурт) взбитый 1 стакан
-Сливки ¾ стакана
-Гхи (топленое масло) ½ стакана
-Койла (древесный уголь) для копчения

Приготовить Паратха:
-Тесто для паратхи по 150 г каждый
-Гхи (топленое масло) 1 столовая ложка
-Гхи (топленое масло) 1 столовая ложка
-Хара дхания (свежий кориандр), нарезанный
-Хари мирч (Зеленый перец чили) ломтики 1-2
- Пьяз (лук) кольцами

Применение:
Приготовьте лаган кима:
-В кастрюлю добавьте говяжий фарш, розовую соль, сырую папайю. пасту, имбирно-чесночную пасту и хорошо перемешайте, накройте крышкой и маринуйте в течение 1 часа.
-В мельнице для специй добавьте миндаль, орехи кешью, сушеный кокос и хорошо измельчите.
-Добавьте зеленый перец чили, листья мяты, свежий кориандр. ,лимонный сок, воду, хорошо измельчите, чтобы получилась густая паста, и отставьте в сторону.
-В кастрюлю добавьте порошок красного перца чили, порошок специй кубеба, порошок кардамона, порошок гарам масала, порошок черного перца, порошок куркумы, жареный лук. ,йогурт, сливки, топленое масло, молотую пасту, хорошо перемешайте до однородной массы, накройте крышкой и маринуйте в течение 1 часа или на ночь в холодильнике.
-Включите огонь и готовьте на среднем огне 5–6 минут, накройте крышкой и поставьте под кастрюлю рассеиватель тепла или сковородку и готовьте на слабом огне 25–30 минут (проверяйте и помешивайте), затем готовьте на среднем огне, пока масло не отделится (4–5 минут).
- Дайте углю дымить в течение 2 минут, затем удалите уголь, накройте крышкой и дайте постоять 3–4 минуты.
Приготовьте паратху:
- Возьмите шарик теста (150 г), посыпьте сухой мукой и раскатайте скалкой.
-Добавьте и намажьте топленое масло, переверните со всех сторон, чтобы получился квадрат.
-Посыпьте сухой мукой и раскатайте. с помощью скалки.
- На нагретую сковороду выложите паратху, добавьте топленое масло и готовьте на среднем огне с обеих сторон до готовности.
- Украсьте свежей кинзой, зеленым перцем чили, кольцами лука и подавайте с паратхой. !