ингредиенты:

маринованные овощи быстрого приготовления:
- 2 большие моркови, очищенные и нарезанные
- 1 огурец, тонко нарезанный
- 1/2 стакана яблочного или белого уксуса + до 1 стакана воды
- 2 ч.л. соли

сладкий картофель:
- 2 -3 средних сладких картофеля, очищенных и нарезанных на 1/2-дюймовые кубики
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. чесночного порошка
- 1 ч.л. порошка чили
- 1 ч.л. сушеного орегано

куриные фрикадельки:
- 1 фунт куриного фарша
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. чесночного порошка
- 1 ч.л. порошка чили
- 1 ст. л. молотого имбиря

арахисовый соус:
- 1/4 чашки сливочного арахисового масла
- 1/4 чашки кокосового амино
- 1 ст. л. шрирача
- 1 ст. л. кленового сиропа
- 1 ст. л. молотого имбиря
- 1 ч.л. чесночного порошка
- 1/4 чашки тёплой воды

для подачи:
- 1 чашка сухого коричневого риса + 2 + 1/2 чашки воды
- 1/2 чашки свежей рубленой кинзы (около 1/3 пучка)

предварительно разогрейте духовку до 400 и застелите большой противень пергаментной бумагой. добавьте морковь и огурцы в большую банку или миску и залейте солью, уксусом и водой. поставьте в холодильник. приготовьте коричневый рис в соответствии с инструкциями на упаковке.

Очистите и нарежьте кубиками сладкий картофель, затем добавьте масло, соль, чеснок, порошок чили и орегано. Выложите картофель на противень и запекайте 20-30 минут, пока он не станет мягким на ощупь.

Пока сладкий картофель готовится, сделайте фрикадельки, соединив в миске куриный фарш, соль, чеснок, порошок чили и имбирь. сформируйте 15-20 шариков.

Когда сладкий картофель будет готов, отодвиньте его на одну сторону, а на другую добавьте фрикадельки. вернитесь в духовку на 15 минут или до полного приготовления фрикаделек (165 градусов).

Пока фрикадельки пекутся, приготовьте арахисовый соус, взбив все ингредиенты в миске до однородности. разложите в миски поровну вареный рис, маринованные овощи, картофель и фрикадельки. сверху щедро полейте соусом и посыпьте кинзой. для лучшего результата подавайте сразу 💕.