Курица, запеченная на пару

Вода 1 и ½ литра
Сирка (Уксус) 3 столовые ложки
Намак (Соль) 1 и ½ столовые ложки или по вкусу
Паста из Лехсана (Паста из чеснока) 2 столовые ложки
Курица 1 и ½ кг
Растительное масло для жарки
Взбитый йогурт 1 стакан
Порошок красного перца 1 столовая ложка или по вкусу
Чат-масала 1 чайная ложка
Порошок Дхании (Кориандровый порошок) 1 столовая ложка
Паприка ½ столовой ложки
Тмин порошок (Кумин порошок) ½ столовой ложки
Куркума порошок ½ чайной ложки
Порошок гарам масала 1 чайная ложка
Желтый пищевой краситель ½ чайной ложки
Соль 2 чайные ложки или по вкусу
Татри (Лимонная кислота) ¼ чайной ложки
Зеленый перчатый соус 1 столовая ложка
Горчичная паста 2 столовые ложки
Лимонный сок 3 столовые ложки
Ломтики имбиря 4-5
Хари мирч (Зеленый перец) 3-4
Чат-масала по вкусу
Ломтики имбиря 2-3
Хари мирч (Зеленый перец) 4-5
Чат-масала по вкусу

В миску добавьте воду, уксус, соль, пасту чеснока и хорошо перемешайте.
Добавьте курицу и хорошо перемешайте, накройте и оставьте на 30 минут, затем процедите и отложите.
В воке разогрейте растительное масло и обжарьте маринованные куски курицы на среднем огне до легкого золотистого цвета, затем отложите.
В миску добавьте йогурт и хорошо взбейте.
Добавьте порошок красного перца, чат-масала, кориандровый порошок, паприку, тминовый порошок, куркуму, порошок гарам масала, оранжевый краситель, соль, лимонную кислоту, зеленый перчатый соус, горчичную пасту, лимонный сок и хорошо взбейте.
В приготовленную маринаду добавьте обжаренные куски курицы и хорошо обваляйте, накройте и маринуйте в течение 1 часа.
В кастрюле добавьте воду и доведите до кипения.
Поставьте на пароварку и выложите пергамент.
Добавьте маринованные куски курицы, имбирь, зеленый перец и посыпьте чат-масала.
Добавьте оставшиеся куски курицы и повторите ту же процедуру, накройте пергаментом и крышкой и готовьте на сильном огне, чтобы накопился пар (4-5 минут), затем уменьшите огонь и готовьте на пару на слабом огне 35-40 минут.