Ингредиенты:

• 1 большой пьяз (лук)
• 12-13 каджу (орехов кешью)
• ½ стакана воды
• Нарезанный кусочек Адрака (имбиря) длиной 1 дюйм.
• 7–8 гвоздик Лехсана (чеснока).
• 6–7 Хари мирч (зеленый перец чили).
• Горсть Хара Дхании (свежего кориандра).
• 1 стакан Дахи (йогурта)
• ½ столовой ложки порошка Дхании (порошка кориандра)
• 1 чайная ложка гималайской розовой соли или по вкусу
• 1 ч.л. порошка Цфата (порошок белого перца)
• 1 ч.л. порошка зиры (порошок тмина)
• 1 ч.л. Касури мети (сушеные листья пажитника)
• ½ чайной ложки порошка гарам масала
• ½ чайной ложки порошка Кали мирч (порошок черного перца)
• 1 и ½ столовой ложки лимонного сока
• ¾ Чашка сливок Олпера (комнатной температуры)
• 750 г кубиков курицы без костей
• 2-3 ст.л. Растительного масла
• ½ ст.л. Растительного масла
• 1 средние кубики Пьяза (лука)
• 1 средний кубик Шимла мирча (стручкового перца)
• 4-5 столовых ложек растительного масла
• 2 столовых ложки Махана (сливочного масла)
• 3-4 Хари элаичи (зеленый кардамон)
• 2 Лаунг (гвоздика)
• ¼ стакана воды или по мере необходимости
• Койла (древесный уголь) для коптите.
• Нарезанная хара дхания (свежий кориандр) для украшения.

Приготовление:

1. В кастрюлю добавьте лук, орехи кешью, и вода. Доведите до кипения и варите на медленном огне 2–3 минуты.
2. Дайте остыть.
3. Переложите в кувшин для блендера, добавьте имбирь, чеснок, зеленый перец чили и свежий перец. кориандр, затем хорошо перемешайте и отставьте в сторону.
4. В блюдо добавьте йогурт, смешанную пасту, порошок кориандра, розовую соль, порошок белого перца, порошок тмина, сушеные листья пажитника, порошок гарам масала, черный перец. порошок, лимонный сок и сливки. Хорошо перемешайте.
5. Добавьте курицу и хорошо перемешайте. Накройте пищевой пленкой и маринуйте 30 минут.
6. В чугунную сковороду налейте растительное масло и разогрейте. Добавьте маринованную курицу и обжарьте на среднем огне со всех сторон до готовности (6-8 минут). Оставьте оставшийся маринад для дальнейшего использования.
7. В воке добавьте растительное масло, лук и перец, обжарьте в течение 1 минуты и отставьте в сторону.
8. В тот же вок добавьте кулинарию масла, сливочного масла и дайте ему растаять. Добавьте зеленый кардамон и гвоздику и готовьте минуту.
9. Добавьте оставшийся маринад, хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне 2–3 минуты.
10. Добавьте воду, хорошо перемешайте, и доведите до кипения.
11. Добавьте приготовленную курицу, хорошо перемешайте, накройте крышкой и варите на слабом огне 10–12 минут.
12. Добавьте обжаренный лук и перец и хорошо перемешайте. .
13. Выключите огонь и дайте углям дымиться в течение 2 минут.
14. Украсьте сливочным маслом и свежей кинзой и подавайте!