Ингредиенты

Приготовьте картофельную начинку:

• Картофель, 4 средних кубика, отварной и нарезанный кубиками.
• Гималайская розовая соль, ½ чайной ложки.
• Порошок тмина, 1 чайная ложка.
• Порошок красного перца чили, 1 чайная ложка.
• Порошок куркумы, ½ чайной ложки.
• Тандури масала, 1 столовая ложка.
< li>Кукурузная мука, 3 столовые ложки.
• Имбирно-чесночная паста, ½ столовой ложки.
• Нарезанный свежий кориандр, 1 столовая ложка.

Приготовьте тесто для самосы:

h3>

• Мука общего назначения, 3 стакана.
• Гималайская розовая соль, 1 чайная ложка.
• Семена карамболя, ½ чайной ложки.
• Топлёное масло, ¼ стакана.
• Теплая вода, 1 стакан или по необходимости.
• Растительное масло для жарки.

Инструкция.

Подготовьте картофель. Начинка:

В миску добавьте картофель, розовую соль, порошок тмина, порошок красного перца чили, порошок куркумы, тандури масала, кукурузную муку, имбирно-чесночную пасту, свежий кориандр, хорошо перемешайте, разомните руками и отложите в сторону. .

Приготовьте тесто для самсы:

В миску добавьте муку общего назначения, розовую соль, семена карамболя и хорошо перемешайте. Добавьте топленое масло и хорошо перемешайте, пока оно не раскрошится. Постепенно добавить воду, хорошо перемешать и замесить до образования теста, накрыть пищевой пленкой и дать постоять 20 минут. Замесите тесто до однородного состояния, возьмите небольшое тесто и раскатайте большой рот с помощью скалки (10 дюймов). Поместите небольшую миску в центр теста, добавьте подготовленную картофельную начинку и равномерно распределите. Снимите миску и разрежьте тесто на 12 равных треугольников. Раскатайте каждый треугольник от внешней стороны к внутренней, как в форме круассана, и как следует запечатайте конец (получается 36). В воке нагрейте растительное масло (150°C) и обжарьте самсу на очень медленном огне до золотистой и хрустящей корочки.