Пекарня в стиле Шами Кабаб

Ингредиенты:
Вода 1 литр.
Говядина бескостная 500 г.
Адрак (Имбирь) 1 дюймовый кусок.
Лехсан Зубчики (чеснока) 6–7.
Сабут дхания (семена кориандра) 1 столовая ложка.
Сабут лал мирч (красный перец чили) 10–11
Бади элаичи ( Черный кардамон) 2-3
Зира (семена тмина) 1 столовая ложка
Дарчини (палочка корицы) большая 1
Гималайская розовая соль 1 чайная ложка или по вкусу< /li>
Пьяз (лук), нарезанный 1 средним ломтиком.
Чана даал (ломтик бенгальского грамма) 250 г (замочить на ночь)
Порошок лал мирч (порошок красного перца чили) 1 чайная ложка или по вкусу
Порошок гарам масала 2 чайные ложки
Порошок халди (порошок куркумы) ½ чайной ложки
Гималайская розовая соль 1 чайная ложка или по вкусу
Хари мирч (зеленый перец чили) нарезанный 1 столовая ложка
Хара дхания (свежий кориандр) нарезанная горсть
Подина (листья мяты) нарезанная горсть
Андай (яйца) 2
Растительное масло для жарки.
Приготовление:
В воке добавьте воду, говядину, имбирь, чеснок, семена кориандра, красный перец чили, черный кардамон. ,семена тмина, палочка корицы,розовая соль,лук,хорошо перемешайте и доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте на среднем огне до готовности мяса на 50% (30 минут).
Удалите и выбросьте целые специи. .
Добавьте измельченный грамм бенгальской мякоти, хорошо перемешайте, накройте крышкой и готовьте на среднем огне до тех пор, пока она не станет мягкой и вода не высохнет (40-50 минут).
Снимите с огня и хорошо разомните с помощью толкушки.
Добавьте красный перец чили, порошок гарам масала, порошок куркумы, розовую соль, зеленый перец чили, свежий кориандр, листья мяты, хорошо перемешайте и замесите.
Возьмите смесь (50 г) и приготовьте кебаб одинакового размера.
Можно хранить в герметичном контейнере в морозильной камере до 3 месяцев.
В миску добавьте яйца и хорошо взбейте до образования пены.
При жарке Разогрейте сковороду, разогрейте растительное масло, обмакните кабаб во взбитую яичную смесь и обжарьте на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета (около 20–22).