Китайский рецепт бирьяни-барбекю рассчитан на 4–6 порций и требует следующих ингредиентов:

• Кипящая вода по мере необходимости
• Гималайская розовая соль 1 столовая ложка
• Хари мирч (зеленый перец чили) 2-3
• Чавал (рис), замоченный 500 г
• Кубики курицы без костей 500 г
• Лал мирч (красный перец чили) измельченный 1 ч. л.
• Гималайская розовая соль 1 чайная ложка или по вкусу.
• Порошок кали мирча (порошок черного перца) ½ чайной ложки.
• Паста Адрак лехсан (имбирно-чесночная паста) 2 чайных ложки< /li>
• Соевый соус 1 столовая ложка
• Сирка (уксус) 1 столовая ложка
• Растительное масло 3-4 столовые ложки
• Лехсан (чеснок) нарезанный 2 столовые ложки
• Адрак (Имбирь) нарезанный 1 столовая ложка
• Яхни из курицы (бульон) ½ стакана
• Соус чили 2 столовые ложки
• Соевый соус 2 столовые ложки
• Сирка (уксус) 1 столовая ложка
• Гималайская розовая соль 1 чайная ложка или по вкусу
• Порошок кали мирча (порошок черного перца) 1 чайная ложка
< li>Сахар 1 чайная ложка.
• Порошок Лал мирч (порошок красного перца чили) 1 чайная ложка или по вкусу.
• Матар (горох) 1 стакан.
• Гаджар (морковь), нарезанный ломтиками. 1 стакан
• Пьяз (лук), нарезанный кубиками 1 стакан
• Шимла мирч (стручковый перец), нарезанный кубиками 1 стакан
• Банд гоби (капуста), нарезанный кубиками 1 стакан
• Хара пяз (зеленый лук) нарезанный ½ стакана
• Койла (древесный уголь) для копчения
• Соус чили 1 ст.л.
• Зеленый соус чили 1 ст.л.
• Соус чили 1 ст. li>
• Соевый соус 1 столовая ложка
• Нарезанные листья хара пяз (зеленый лук) 3 столовые ложки
• Растительное масло 1 столовая ложка

Применение:

-В кипящую воду добавьте розовую соль, зеленый перец чили и хорошо перемешайте.
-Добавьте замоченный рис и варите на среднем огне до 90% готовности, затем процедите и отставьте в сторону.
- В миску добавьте курицу, измельченный красный перец чили, розовую соль, порошок черного перца, имбирно-чесночную пасту, соевый соус, уксус и хорошо перемешайте, накройте крышкой и маринуйте в течение 30 минут.
-В воке добавьте растительное масло, чеснок, имбирь и обжарьте в течение минуты.
-Добавьте маринованную курицу, хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне 4-5 минут.
-Добавьте куриный бульон, соус чили, соевый соус, уксус, розовую соль. , черный перец, сахар, красный перец чили, хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне 2-3 минуты.
- Добавьте горошек, морковь, лук, перец, капусту, зеленый лук и хорошо перемешайте.
-Выключите огонь и дайте угольному дыму потушиться в течение 3 минут.
- Вытащите половину количества и оставьте для наслаивания.
- Добавьте половину количества отварного риса, соуса чили, соуса зеленого перца чили, соевого соуса, соус из курицы и овощей, оставшийся отварной рис, зеленые листья зеленого лука, растительное масло, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 8–10 минут и подавайте!