Картофельные квадраты Байсан

Ингредиенты:

<ул>

Алоо (картофель) 2 больших

Кипяток по необходимости.

Байсан (нутовая мука) 2 стакана

Гималайская розовая соль 1 чайная ложка или по вкусу.

Зира (семена тмина) обжаренная и измельченная 1 чайная ложка

Порошок лал мирча (порошок красного перца чили) 1 чайная ложка или по вкусу.

Порошок Халди (порошок куркумы) ½ чайной ложки

Сабут дхания (семена кориандра) измельченные 1 столовая ложка

Аджвейн (семена карамболя) ¼ чайной ложки

Паста Адрак лехсан (имбирно-чесночная паста) 1,5 чайной ложки

Вода — 3 стакана.

Хари мирч (зеленый перец чили) нарезанный 1 столовая ложка

Пязь (Лук) нарезанный ½ стакана

Хара дхания (свежий кориандр) нарезанный ½ стакана

Растительное масло — 4 столовые ложки.

Чаат масала

Как добраться:

Натрите картофель на терке и отложите в сторону.
В кипящую воду поместите сито, добавьте тертый картофель и бланшируйте на среднем огне 3 минуты, процедите и отставьте в сторону.
В воке добавьте муку, розовую соль, семена тмина, порошок красного перца чили, порошок куркумы, семена кориандра, семена карамболя, имбирно-чесночную пасту, воду и взбейте до однородного состояния.
Включите огонь, постоянно помешивайте и готовьте на слабом огне до образования теста (6–8 минут).
Выключите огонь, добавьте зеленый перец чили, лук, бланшированный картофель, свежий кориандр и хорошо перемешайте.