Красный картофель разрезают вдоль пополам, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой, а затем доводят до кипения на сильном огне. Как только вода закипит, огонь убавляют до слабого кипения, и картофель варят до тех пор, пока он не станет мягким (как только вода закипит, картофель обычно готов, но иногда ему требуется несколько дополнительных минут кипячения в зависимости от размера и форма). И это, друзья мои, «секретный» шаг в приготовлении великолепного запеченного в духовке картофеля. Бланширование обеспечивает равномерное приготовление картофеля перед запеканием. Таким образом, когда придет время запекать картофель в духовке, все, о чем вам придется беспокоиться, это образование красивой золотисто-коричневой корочки.

После того, как картофель станет мягким, слейте кипящую воду из духовки. картофель (оставляя картофель в кастрюле), а затем просто обдайте картофель холодной водопроводной водой, пока он не остынет до комнатной температуры.

Как только картофель остынет, поместите его в миску, перемешайте с кошерной солью, черным перцем и вашим любимым растительным маслом. Положите картофель разрезанной стороной вниз на противень и запекайте в духовке при температуре 375–400 F в течение 45–60 минут или пока он не станет темно-золотисто-коричневым. Помните, что картофель уже готов, поскольку мы его уже бланшировали, поэтому не зацикливайтесь на времени или температуре духовки, а больше на цвете картофеля. Когда картофель станет темно-золотисто-коричневым, значит, он готов к запеканию; Все просто.

Достаньте жареный картофель из духовки, сразу переложите в большую миску и перемешайте с мелко нарезанной свежей зеленью и парой кусочков сливочного масла. Тепло картофеля мягко расплавит масло, придав картофелю потрясающую масляную глазурь с травами. На этом этапе смешивания вы можете добавлять любые другие ароматизаторы по вашему вкусу, включая соус песто, измельченный чеснок, сыр пармезан, горчицу или специи.