Ингредиенты:

• Жареные яйца:
  
• Гхи 1 ст. ложка
  
• Вареные яйца 8 шт.
  
• Кашмирский красный чили порошок щепотка
  
• Куркума порошок щепотка
  
• Соль по вкусу
  

Для карри:

• Гхи 2 ст. ложки + масло 1 ст. ложка
  
• Джира 1 ч. ложка
  
• Дальчини 1 дюйм
  
• Зеленый кардамон 2-3 стручка
  
• Черный кардамон 1 шт.
  
• Теч патта 1 шт.
  
• Лук 5 средних размеров / 400 г (нарезанный)
  
• Имбирь чеснок чили ½ чашки (грубо нарезанный)
  
• Куркума порошок ½ ч. ложка
  
• 2 ч. ложки острого красного перца порошок
  
• Кашмирский красный чили порошок 1 ст. ложка
  
• Кориандр порошок 2 ст. ложки
  
• Кумин порошок 1 ч. ложка
  
• Помидоры 4 средних размеров (нарезанные)
  
• Соль по вкусу
  
• Гарам масала 1 ч. ложка
  
• Касури мети 1 ч. ложка
  
• Имбирь 1 дюйм (слайс)
  
• Зеленые перчики 2-3 шт. (нарезаны)
  
• Свежая кинза небольшая горсть
  

Способ приготовления:

Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте гхи, вареные яйца, красный чили порошок, куркуму и соль, помешайте и обжарьте яйца в течение нескольких минут.` оставьте обжаренные яйца в стороне для последующего использования.
>

Для карри поставьте вок на средний огонь, добавьте гхи и целые специи, помешайте и добавьте нарезанные луковицы, помешивайте и готовьте до золотистого цвета.

Добавьте грубо нарезанный имбирь чеснок чили, помешайте и готовьте 3-4 минуты на среднем огне.

Дальше уменьшите огонь и добавьте порошковые специи, хорошо перемешайте и добавьте горячую воду, чтобы специи не подгорели.

Увеличьте огонь до среднего, помешивайте и готовьте до выделения гхи.

Теперь добавьте помидоры и соль, помешивайте и готовьте хорошо минимум 8-10 минут или до тех пор, пока помидоры хорошо не смешаются с масалой.

Добавьте горячую воду, помешивайте и готовьте на среднем огне 2-3 минуты.

Теперь добавьте обжаренные яйца, помешивайте и готовьте на сильном огне 5-6 минут.

Теперь добавьте имбирь, зеленые перчики, касури мети, гарам масалу и свеже нарезанный кинза, хорошо помешайте.

Вы можете скорректировать консистенцию подлива, добавляя горячую воду по мере необходимости, ваше карри со стилем яйца даба готово, подайте горячим с тандури роти или любым индийским хлебом на ваш выбор.