Ингредиенты

• 1 фунт куриной грудки без кожи и костей, нарезанной кусочками толщиной 1–2 дюйма.
• ¼ стакана йогурта.
• 2 столовые ложки масла виноградных косточек и еще немного для приготовления пищи.
• 1 чайная ложка кошерной соли.
• 1 чайная ложка молотой куркумы.
• 1 чайная ложка молотого тмина.
< li>1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 чайная ложка гарам масала
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
• ½ чайной ложки кайенского перца
• 2 столовые ложки виноградных косточек растительного масла.
• 1 средняя красная луковица, нарезанная ломтиками.
• 2 чайные ложки кошерной соли.
• 4 стручка кардамона, слегка измельченные семена.
• 4 целые гвоздики< /li>
• 3 больших зубчика чеснока, очищенных и нарезанных ломтиками
• кусок имбиря длиной 1 дюйм, очищенный и нарезанный ломтиками
• 1 перец чили фресно, нарезанный ломтиками
• 8 ложки сливочного масла, нарезанного кубиками и разделенного
• 1 пучок кинзы, стебли и листья разделены
• 1 чайная ложка гарам масала
• 1 чайная ложка куркумы
• 1 чайная ложка молотого тмина
• ½ чайной ложки кайенского перца
• 1 стакан томатного пюре (соуса)
• ½ стакана густых сливок
• 1 лимон, цедра и сок

Процедура

В большой миске смешайте курицу, йогурт, масло, соль, куркуму, тмин, кориандр, гарам. масала, черный перец и кайенский перец. Накройте миску и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, а можно и на ночь. В большую сковороду на среднем огне добавьте 1 столовую ложку масла виноградных косточек. Когда курица засияет, добавьте маринованную курицу и готовьте, пока она не обуглится снаружи, а внутренняя температура не достигнет 165℉. В большую сковороду на среднем огне добавьте масло виноградных косточек. Как только масло засияет, добавьте лук и соль и готовьте, пока лук не начнет карамелизироваться, около 5 минут. Добавьте стручки кардамона, гвоздику, чеснок, имбирь и перец чили и продолжайте готовить до появления аромата, около 3 минут. Добавьте в сковороду половину сливочного масла и перемешайте, чтобы масло полностью растопилось. Добавьте стебли кинзы, гарам масалу, куркуму, молотый тмин и кайенский перец. Продолжайте готовить, пока специи не поджарятся и на дне сковороды не начнет образовываться паста, около 3 минут. Добавьте томатный соус, густые сливки и лимонный сок и перемешайте. Доведите смесь до кипения, затем снимите с огня и взбейте в мощном блендере до получения однородной массы. Пропустите соус через мелкое сито обратно в кастрюлю и поставьте на средний или слабый огонь. Добавьте в сковороду оставшееся сливочное масло и перемешивайте, пока масло полностью не растает. Добавьте цедру лимона и попробуйте по вкусу, чтобы добавить приправу. Добавьте приготовленную курицу в соус и добавьте листья кинзы. Подавайте с отварным рисом басмати.