Ingrédients:

• 3 cuillères à soupe de coriandre (hachée)
• 2 tasses de fromage blanc
• 1\/3 tasse de farine de pois chiches
• 1 cuillère à café de curcuma
• 3 cuillères à soupe de coriandre (moulue)
• 1\/2 cuillère à café de piment rouge
• 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d'ail
• sel au goût
• 7-8 verres d'eau
• 1 cuillère à soupe de Ghi
• 1 cuillère à café de cumin
• 1\/2 cuillère à café de graines de fenugrec
• 4-5 grains de poivre noir
• 2-3 piments rouges kashmiri entiers
• 1 oignon de taille moyenne (haché)
• 1 cuillère à café de hing
• 2 pommes de terre de taille moyenne (coupées en cubes)
• Un petit bouquet de coriandre fraîche
• 1 cuillère à café de Ghi
• 1 cuillère à café de cumin
• 1\/2 cuillère à café de hing
• 1-2 piments rouges kashmiri entiers
• 1 cuillère à café de graines de coriandre (moulues)
• 1 cuillère à café de piment rouge kashmiri
• 2-3 oignons de taille moyenne (hachés)
• 1\/2 poivron vert (haché)
• 1 cuillère à café de gingembre (finement coupé)

Méthode:

• Commençons par moudre les graines de coriandre dans un pilon et un mortier, mélanger et broyer, vous pouvez également utiliser un mélangeur en utilisant le mode impulsion pour les broyer grossièrement. Nous utiliserons les graines de coriandre broyées pour préparer le pakora et le kadhi, ainsi que pour la touche finale.
• Commençons par la préparation du mélange de fromage blanc pour le kadhi, dans un premier temps, prend un bol, ajoute le fromage blanc, puis ajoute le farine de pois chiches, le curcuma, les graines de coriandre moulues, le piment rouge en poudre, la pâte de gingembre et d'ail et le sel, bien mélanger et ajouter de l'eau, bien mélanger et s'assurer que le mélange est complètement sans grumeaux, puis mettez de côté pour la préparation du kadhi.
• Pour préparer le kadhi, installez une kadhai ou une poêle à feu moyen, ajoutez le Ghi, laissez suffisamment chauffer le Ghi, ajoutez du cumin, des graines de fenugrec, du poivre noir, des piments rouges kashmiri, de l'oignon et du hing, mélangez bien et faites frire pendant 2-3 minutes.
• Maintenant, ajoutez les pommes de terre et faites cuire jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides, cela peut prendre environ 2-3 minutes. L'addition de pommes de terre est tout à fait facultative.
• Dès que les oignons deviennent translucides, ajoutez le mélange de fromage blanc à la kadhai, assurez-vous de le mélanger une fois avant l'ajout, réduisez le feu à moyen et laissez mijoter pendant 1 à 2 minutes.
• Une fois le kadhi atteint le point d'ébullition, réduire le feu, couvrir et cuire pendant 30-35 minutes. Assurez-vous de remuer à intervalles réguliers.
• Après que le kadhi a cuit pendant 30-35 minutes, vous verrez que le kadhi est cuit et avec les pommes de terre, vous pouvez vérifier le sel à ce stade et ajuster selon le goût, ainsi que ajuster la consistance du kadhi en ajoutant de l'eau chaude.
• Comme le kadhi semble bien cuit, ajoutez des feuilles de coriandre finement coupées.
• Servez le kadhi chaud, en ajoutant le pakora 10 minutes avant de servir, dans ce cas, le pakoras resteront assez tendres, les garder longtemps dans le kadhi les rendra flasques.
• Maintenant, prenez un bol et ajoutez tous les ingrédients pour préparer le pakora, bien mélanger, en pressant la pâte, l'humidité de l'oignon aidera à lier la pâte.
• Ensuite, ajoutez un peu d'eau et bien mélanger, assurez-vous d'ajouter très peu d'eau car le mélange doit être bien ajusté et ne doit pas être ni granuleux ni épais.
• Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen, et une fois que l'huile est suffisamment chaude, répartissez la pâte uniformément et faites-les frire en elles 15-20 secondes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes et dorées, assurez-vous de ne pas les frire trop longtemps car ils peuvent devenir foncés et ajouter un goût amer.
• Une fois la couleur devenue légèrement brun doré, retirez-les et laissez-les reposer 5-6 minutes, pendant ce laps de temps, augmentez le feu à fort et réchauffez bien l'huile.
• Une fois l'huile suffisamment réchauffée, ajoutez environ la moitié des pakoras frits et faites-les frire rapidement 15-20 secondes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants et dorés, assurez-vous de ne pas les frire trop longtemps, car cela peut les rendre sombres et leur donner un goût amer.