Ингредиенты

Для теста

• Манка (सूजी) – 1 стакан
• Творог (दही) – ½ стакана
• Соль (नमक) – по вкусу
• Вода (पानी) – 1 чашка.
• Масло (तेल) – 1½ ст. li>Зеленый перец чили, нарезанный (हरि मिर्च) – 2 шт.
• Чана дал (चना दाल) – 2 ч. л.
• Имбирь, нарезанный (अदरक) – 2 ч. л.
• Лук, нарезанный (प्याज़) – ¼ стакана
• Листья карри (कड़ी पत्ता) – горсть
• Листья кориандра (ताज़ा धनिया) – горсть
• Пищевая сода – 1 чайная ложка – 1½ чайной ложки (приблизительно)
• Масло (तेल) – для жарки

Для луково-томатного чатни

• Масло (तेल) – 4-5 столовая ложка.
• Хенг (हींग) – ¾ чайной ложки.
• Урад дал (उरद) दाल) – 1 ст. л.
• Сухой красный перец чили (सूखी मिर्च) – 2 шт.
• Семена горчицы (सरसों दाना) – 2 ч. л.
• Тмин (जीरा) – 2 ч. л.
• Листья карри (कड़ी पत्ता) – веточка
• Имбирь (अदरक) – небольшой кусочек
• Зеленый перец чили (हरी) मिर्च) – 1-2 шт.
• Чеснок крупный (लहसुन) – 7 шт.
• Лук репчатый, грубо нарезанный (प्याज़) – 1 стакан
• Кашмирский перец чили пудра (कश्मीरी मिर्च पाउडर) – 2 ч. л.
• Помидор, крупно нарезанный (टमाटर) – 2 стакана
• Соль (नमक) – вкус
• Тамаринд без косточек (इमली) – небольшой шарик

Инструкция

Чтобы приготовить тесто для булочки быстрого приготовления доса, начните с смешивания манной крупы с творогом, постепенно добавляя воду до получения однородной консистенции теста. Добавьте соль, нарезанный зеленый перец чили, имбирь и нарезанный лук, затем дайте постоять 10–15 минут. В сковороде нагрейте масло и добавьте семена горчицы, хинг, листья карри и чанадал для темперирования, обжаривайте до появления аромата. Смешайте эту смесь с тестом.

Для луково-томатного чатни нагрейте масло в другой сковороде, обжарьте урад дал, сухой красный перец чили, семена тмина, листья карри и имбирь до золотистого цвета. Добавьте крупно нарезанный лук, чеснок и зеленый перец чили, готовьте, пока лук не станет мягким. Затем добавьте помидоры, порошок кашмирского перца чили, тамаринд и соль и варите на медленном огне, пока смесь не загустеет. Смешайте его до однородной консистенции чатни.

Чтобы приготовить булочку быстрого приготовления доса, нагрейте тава или сковороду с антипригарным покрытием, смажьте небольшим количеством масла, налейте половник теста и аккуратно распределите его в круг. Сбрызните маслом края и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон. Подавайте горячим с луково-томатным чатни, чтобы получить восхитительный завтрак или перекус!