Ингредиенты:

Мунг дал 1 чашка

Рис басмати 1 ½ чашки

Вода по необходимости

Соль 1 ст. л.

Порошок куркумы 1 ч.л.

Палак 1 пучок

Вода по необходимости

Соль

Охлажденная вода

1-я тадка:

Гхи 1 ст. л.

Масло 1 ст. л.

Джира 1 ч.л.

Сухой красный чили 3 шт.

Хинг ½ ч.л.

Лук, измельченный ½ чашки

Чеснок, измельченный

Имбирь, измельченный 1 ч.л.

Зеленый чили, измельченный 1 ч.л.

Для дал кхичди:

Помидор, нарезанный ½ чашки

Порошок красного чили 1 ч.л.

Порошок куркумы ½ ч.л.

Порошок кориандра 1 ч.л.

Гарам масала щепотка

Кориандр, измельченный 1 ст. л.

Для палак кхичди:

Порошок джиры 1 ч.л.

Порошок куркумы ½ ч.л.

Порошок красного чили ½ ч.л.

Гарам масала щепотка

Порошок кориандра 1 ч.л.

Соль 1 ч.л.

Помидор, нарезанный ½ чашки

2-й тадка:

Гхи 2 ст. л.

Джира 1 ч.л.

Чеснок, измельченный 1 ст. л.

Хинг 1 ч.л.

Порошок красного чили 1 ч.л.

Способ приготовления:

Для начала промойте и замочите мунг дал и рис басмати на 1-2 часа. Затем в скороварке смешайте замоченный мунг дал, рис басмати, порошок куркумы, соль и воду. Готовьте в течение 2-3 свистков на средне-низком огне.
Для приготовления тадки разогрейте сковороду и добавьте топленое масло, масло, джиру (семена кумина), сухой красный чили и хинг (асафоетида). Дайте им зашипеть, затем добавьте измельченный лук и обжарьте до золотисто-коричневого цвета. Добавьте измельченный чеснок, затем измельченный имбирь и зеленый чили. Разделите тадку на две сковороды.
Базовый кхичди:
В сковороду с обжаренным луком и чесноком добавьте нарезанные помидоры, порошок красного чили, порошок куркумы, порошок кориандра и гарам масалу. Приготовьте смесь.
Соедините приготовленную смесь риса и дала с тадкой. Готовьте 1-2 минуты.
В небольшую сковороду добавьте топленое масло, джиру, измельченный чеснок, хинг и порошок красного чили. Обжарьте до золотисто-коричневого цвета.