Готала:

Ингредиенты:

• Масло 1 ч.л.
• Сливочное масло 2 ст. л.
• Лук 1/2 среднего размера (измельченный)
• Зеленый чеснок ¼ чашки (измельченный)
• Свежий кориандр небольшая горсть
• Зеленая паста чили 1 ч.л.
• Порошкообразные специи
  • Порошок куркумы 1 щепотка
  • Порошок кориандра ½ ч.л.
  • Порошок джиры ½ ч.л.
  • Гарам масала 1 щепотка
  • Порошок красного чили 1 ч.л.
  • Порошок черного перца по вкусу
• Вареное яйцо 2 шт.
• Соль по вкусу
• Горячая вода для регулирования консистенции

Метод:

Поставьте сковороду на сильный огонь, добавьте масло, лук, зеленый чеснок, свежий кориандр и пасту из зеленого чили, перемешайте и готовьте на сильном огне в течение 1-2 минут, пока лук не приготовится. Как только лук приготовится, убавьте огонь и добавьте все растертые в порошок специи, перемешайте, добавьте горячую воду и готовьте на сильном огне в течение минуты. Теперь с помощью картофелемялки как следует разомните масалу и натрите на терке вареные яйца в гхоталу. Добавьте соль по вкусу, продолжайте помешивать и регулируйте консистенцию, добавляя горячую воду во время приготовления на сильном огне, как только будет достигнута идеальная консистенция, убавьте огонь или выключите его совсем. Поставьте небольшую сковороду и разогрейте в ней масло, когда масло хорошо разогреется, разбейте 1 яйцо прямо в сковороду и приправьте его солью, порошком красного чили, порошком черного перца и кориандром, следите за тем, чтобы не пережарить его, желток должен быть жидким. Как только полуфабрикат будет готов, добавьте его в гхоталу, разбейте и хорошенько перемешайте лопаткой, следите за тем, чтобы не пережарить смесь. Ваша анда гхотала готова. Масала пав Ингредиенты: Лаади пав 2 шт. Мягкое сливочное масло 1 ст. л. Кориандр 1 ст. л. (измельченный) Кашмирский красный чили 1 щепотка Метод: Разрежьте пав по центру, добавьте масло на разогретую сковороду и посыпьте кориандром, порошком кашмирского красного чили, положите пав на сковороду и хорошенько обмажьте. Ваш масала-пав готов.