Ingrediente:

Pentru crustă:
1½ cană (190 g) făină
1/4 cană (50 g) zahăr pudră
1 ou< br>1/2 cană (115 g) unt
1/4 linguriță sare
1 linguriță extract de vanilie

Pentru umplutură:
3/4 cană (150g) zahăr
2 ouă
3 gălbenușuri
1/4 linguriță sare
1/2 cană (120ml) smântână
1/2 cană (120ml) suc proaspăt de lămâie
coaja de lămâie de la 2 lămâi< /p>

Indicații:
1. Faceți crusta: într-un robot de bucătărie, procesați făina, zahărul și sarea. Apoi adăugați untul tăiat cubulețe și pulsați până se formează firimituri. Adăugați oul și extractul de vanilie, procesați până se formează aluatul. Nu amestecați în exces.
2. Transferați aluatul pe o suprafață de lucru, lipiți-l într-o bilă și aplatizați-l într-un disc. Înveliți în plastic și dați la frigider pentru 30 de minute. Puneți aluatul pe o placă ușor înfăinată, pudrați partea de sus a aluatului și întindeți aluatul cu grosimea de aproximativ 1/8 inch. Transferați aluatul într-o tavă de plăcintă de 9 inchi (23-24 cm). apăsați uniform aluatul pe fundul și pe părțile laterale ale tavii. Tăiați excesul de aluat de pe partea de sus a tavii. Perforați ușor fundul crustei cu o furculiță. Transferați la congelator timp de 30 de minute.
3. Intre timp se face umplutura: intr-un castron mare batem ouale, galbenusurile si zaharul. Adăugați coaja de lămâie, sucul de lămâie și amestecați până se omogenizează. adăugați smântână groasă și amestecați din nou până se omogenizează. pune deoparte.
4. Preîncălziți cuptorul la 350F (175C).
5. Coacerea oarbă: tapetați o hârtie de copt peste aluat. Umpleți cu fasole uscată, orez sau greutăți pentru plăcintă. Se coace 15 min. Scoateți greutățile și hârtia de pergament. Reveniți la cuptor pentru încă 10-15 minute sau până când crusta devine ușor aurie.
6. Reduceți temperatura la 300F (150C).
7. În timp ce crusta este încă la cuptor, turnați amestecul în tava de patiserie. Coaceți timp de 17-20 de minute sau până când umplutura tocmai se întărește.
8. Lăsați să se răcească la temperatura camerei, apoi dați la frigider pentru cel puțin 2 ore.