Timp de preparare 10 minute Timp de gătire 30-40 de minute Serviți 2-4 Ingrediente Pentru curatenie Paya Apă, Paneer 2 linguri otet, Sirka Sare după gust, Namak swadanusar 1 kg Troteri de miel tăiați în bucăți de ½ inch 2, Paya Pentru Supă 1 lingura Ulei, Tel 2 linguri Ghee, Ghee 1 Frunză de dafin, Tejpat 2 Cardamom verde, Hari ilaychi 2 Cardamom negru, Badi ilaychi 2 cuișoare, Laung 5-6 boabe de piper negru, kali mirch ke dane 2 ceapa mare, felie, Pyaj 2 ardei iute verzi, Hari mirch ½ inch Ghimbir, decojit, feliat, Adrak 2-3 catei de usturoi, Lahsun câțiva abur de coriandru, Dhaniya ke dant d Amestecul de caș, Taiyar kiya hua mishran Sare după gust, Namak swadanusar ¼ linguriță pudră de turmeric, pudră Haldi 3-4 căni de apă, Pani Pentru amestecul de caș ⅓ cană caș, bătut, dahi ½ linguriță pudră de coriandru, pudră Dhaniya ½ linguriță pudră de turmeric, pudră Haldi ½ linguriță pudră de ardei iute roșu Degi, pudră Degi laal mirch Pentru Tadka 2-3 linguri Ghee, Ghee 2-4 cuișoare, Laung Un praf de asafoetida, Heeng Pentru Garnitură Ghimbir de 1 inch, tăiat în juliană, Adrak 2 ardei iute verzi, fara seminte, tocati marunt, Hari mirch Ceapă prăjită, Tala hua pyaj Coriandru abur, tocat, Dhaniya ke dant Lemon wedge, Nibu ki tukri Menta crenguță, Pudina patta Proces Pentru curatenie Paya Intr-o oala cu sos adauga apa, otet, sare dupa gust si lasa apa sa dea in clocot. Adăugați în ea picior de miel și fierbeți timp de două minute. După ce picioarele sunt curate, stingeți focul. Scoateți picioarele și păstrați-le deoparte pentru utilizare ulterioară. Pentru Supă Luați o oală sub presiune, adăugați ghee, ulei. După ce este fierbinte, se adaugă frunza de dafin, boabele de piper negru. Adăugați cardamom verde, cardamom negru, cuișoare și lăsați să stropească bine. Adăugați ceapa, usturoiul, ghimbirul, ardeiul verde și căleți-l bine. Odată ce ceapa capătă culoarea roz, adaugă picior de miel și călește-le frumos până devine maro deschis. Acum, adăugați amestecul de caș pregătit și amestecați-l bine. Adăugați sare după gust, pudră de turmeric, apă și amestecați totul bine. După aceea, acoperiți-l cu capac și luați patru până la cinci fluiere la foc mediu. Odată ce paya este gătită bine, stingeți focul. Deschideți capacul și strecurați supa într-un castron mare și păstrați-o deoparte pentru utilizare ulterioară. Acum, toarnă tadka pregătită peste supa de tulpini, adaugă burtul de miel și amestecă. Puneți din nou supa pregătită în handi și gătiți timp de 5 minute până dă în clocot. Transferați-l într-un castron de supă împreună cu picioare de miel. Se ornează cu tulpină de coriandru, ceapă prăjită, ghimbir, felii de lămâie, frunze de mentă și se servește fierbinte. Pentru amestecul de caș Într-un castron, adăugați caș, pudră de coriandru, pudră de turmeric, pudră de ardei iute și amestecați bine. Păstrați deoparte pentru utilizare ulterioară. Pentru Tadka Într-o tigaie mică, adăugați ghee odată ce este fierbinte, adăugați cuișoare, asafoetida, lăsați să toarne bine.