Shaljam ka Bharta
Rețetă Shaljam ka Bharta
Acest fel de mâncare reconfortant este perfect pentru a se încălzi în timpul lunilor de iarnă, oferind aromele unice de napi amestecate cu condimente aromate.
Ingrediente:
- Shaljam (Napi) 1 kg
- Sare roz de Himalaya 1 linguriță
- Apă 2 căni
- Ulei de gătit ¼ cană
- Zeera (semințe de chimen) 1 linguriță
- Adrak lehsan (usturoi ghimbir) zdrobit 1 lingura
- Hari mirch (ardei iute verde) tocat 1 lingura
- Pyaz (ceapă) tocate 2 medii
- Tamatar (Roșii) tocate fin 2 medii
- Pudră de Dhania (pulbere de coriandru) 2 linguri
- Kali mirch (piper negru) mărunțit ½ linguriță
- Pudră Lal mirch (Pudră de ardei iute roșu) 1 linguriță sau după gust
- Haldi pudră (pulbere de turmeric) ½ linguriță
- Matar (Mazăre) ½ cană
- Sare roz de Himalaya ½ linguriță sau după gust
- Hara dhania (coriandru proaspăt) tocat mărunt
- Pudră de garam masala ½ linguriță
- Hari mirch (ardei iute verde) feliat (pentru garnitură)
- Hara dhania (coriandru proaspăt) tocat (pentru garnitură)
Indicații:
- Cureți napii și tăiați-i în bucăți mici.
- Într-o cratiță, adăugați napi, sare roz și apă. Se amestecă bine și se aduce la fierbere. Acoperiți și gătiți la abur la foc mic până când napii sunt fragezi (aproximativ 30 de minute) și apa se usucă.
- Opriți flacăra și zdrobiți bine cu ajutorul unui piure. Dați deoparte.
- Într-un wok, adăugați ulei de gătit și semințe de chimen. Adăugați usturoiul ghimbir zdrobit și ardeiul iute verde tocat și soțiți timp de 1-2 minute.
- Adăugați ceapa tocată, amestecați bine și gătiți la foc mediu timp de 4-5 minute.
- Adăugați roșii tăiate mărunt, pudră de coriandru, piper negru măcinat, pudră de chili roșu, pudră de turmeric și mazăre. Se amestecă bine, se acoperă și se fierbe la foc mediu timp de 6-8 minute.
- Adăugați amestecul de piure de napi, ajustați sarea dacă este necesar și amestecați bine. Acoperiți și gătiți la foc mic până când uleiul se desparte (aproximativ 10-12 minute).
- Adăugați pudra de garam masala și amestecați bine.
- Ornați cu chili verde tăiat felii și coriandru proaspăt înainte de servire. Savurează-ți deliciosul Shaljam ka Bharta!