Ingrediente:

• 1 cană de quinoa uscată
• 1 castravete englezesc tăiat în patru și tăiat în bucăți mari
• 1/3 cană ceapă roșie tăiată cubulețe
• 2 căni roșii struguri înjumătățite
• 1/2 cană măsline Kalamata tăiate în jumătate
• 1 cutie (15 uncii) de fasole garbanzo scursă și clătită
• 1/3 cană brânză feta mărunțită
• Pentru dressing
• 1 cățel mare sau doi usturoi mici, zdrobit
< li>1 lingurita oregano uscat
• 1/4 cana suc de lamaie
• 2 linguri otet de vin rosu
• 1/2 lingurita mustar de Dijon
• 1/3 cană ulei de măsline extravirgin
• 1/4 linguriță sare de mare
• 1/4 linguriță piper negru

Folosind o plasă fină strecurătoare, clătiți quinoa sub apă rece. Adaugati quinoa, apa si un praf de sare intr-o cratita medie si aduceti la fierbere la foc mediu. Reduceți focul și fierbeți timp de aproximativ 15 minute, sau până când apa se absoarbe. Veți observa un mic inel alb în jurul fiecărei bucăți de quinoa – acesta este germenul și indică faptul că quinoa este gătită. Se ia de pe foc si se pufeaza cu o furculita. Lăsați quinoa să se răcească la temperatura camerei.

Într-un castron mare, combinați quinoa, castraveții, ceapa roșie, roșiile, măslinele Kalamata, fasolea garbanzo și brânza feta. Dați deoparte.

Pentru a face dressingul, combinați usturoiul, oregano, sucul de lămâie, oțetul de vin roșu și muștarul de Dijon într-un borcan mic. Se amestecă încet uleiul de măsline extravirgin și se condimentează cu sare și piper. Dacă folosiți un borcan de zidărie, puteți pune capacul și agita borcanul până se combină bine. Stropiți salata cu dressing (este posibil să nu folosiți tot dressingul) și amestecați pentru a o combina. Se condimenteaza cu sare si piper, dupa gust. Bucură-te!