Ingrediente

4 1/2 până la 5 căni (1 L până la 1,2 L) bulion de vită sau apă

4 lbs (1,81 kg) fără os friptură de vită

1 ceapă mică

3 până la 4 căței de usturoi

1 cub de bulion de vită (sau 2 lingurițe de sare)

1 frunze de dafin uscate

8 ardei iute guajillo uscate (tulpinile și semințele îndepărtate)

2 ardei iute Pasilla uscate (tulpinile și semințele îndepărtate)

2 ardei iute ancho uscate (tulpinile și se îndepărtează semințele)

2 căței usturoi

4 căni (475 g) făină de porumb instant (eu am folosit marca Maseca)

2 1/2 lingurițe praf de copt

1 1/4 cană (275 g) untură sau scurtătură

sare după gust

2 linguri ulei (pentru a fierbe piureul)

35 până la 40 de coji de porumb

Oala pentru aburi de 12 până la 16 litri

Instrucțiuni

*Notă: utilizați metoda dorită pentru a găti carnea de vită până când se înmoaie

-Într-o oală de 4,5 crock se adaugă carnea de vită, cubul de bulion, frunza de dafin uscată, ceapa, usturoiul, 2 căni de apă, se acoperă cu capac, se pune la foc mare și se fierbe timp de 6 ore sau până când carnea de vită este fragedă

- Odată ce carnea de vită este gătită, scoateți ceapa, lăsați-o deoparte și rezervați

- Scoateți carnea de vită din oala, mărunțiți sau tocați până la textura dorită

- Se strecoară orice lichid din oala și se rezervă

Pași suplimentari...