Ingrediente:
2 bețișoare lemongrass
1 ardei gras rosu
1 ardei gras verde
1 ceapa rosie
1 cană de roșii cherry
1 bucată medie galangal
1 ardei iute roșu thailandez
6 frunze de tei
2 linguri ulei de cocos
1/4 cană pastă roșie de curry thailandez
1/2 cană lapte de cocos
3L apă
150 g ciuperci shimeji
400 ml conserve de porumb baby
5 linguri sos de soia
2 linguri de unt de arțar
2 linguri pastă de tamarind
2 lime
2 bețe de ceapă verde
câteva fire de coriandru

Indicații:
1. Decojiți stratul exterior de iarbă de lămâie și loviți capătul cu un cuțit
2. Tăiați ardeiul gras și ceapa roșie în bucăți mari. Tăiați roșiile cherry în jumătate
3. Tăiați grosier galanga, chili roșu și rupeți frunzele cu mâinile
4. Adăugați uleiul de cocos și pasta de curry într-o oală și încălziți-o la foc mediu
5. Când pasta începe să sfârâie, amestecați-o timp de 4-5min. Dacă începe să pară uscat, adăugați 2-3 linguri de lapte de cocos în oală
6. Când pasta pare foarte moale, o culoare roșu intens și cea mai mare parte a lichidului este evaporată, adăugați laptele de cocos. Amestecă bine oala
7. Adăugați cei 3 L de apă, lemongrass, galangal, frunze de lime și ardei iute
8. Acoperiți oala și aduceți la fierbere. Apoi, întoarceți-l la mediu scăzut și fierbeți neacoperit timp de 10-15 minute
9. Scoate ingredientele solide (sau păstrează-le, depinde de tine)
10. Adăugați ardeiul gras, ceapa roșie, roșiile, ciupercile și porumbul în oală
11. Adăugați sosul de soia, untul de arțar, pasta de tamarind și sucul de la 2 lime
12. Amestecați oala bine și dați focul la mediu mare. Odată ce a ajuns la fierbere, este gata
13. Serviți acoperit cu ceapă verde proaspăt tocată, coriandru și niște felii de lime în plus