Bucătărie Flavour Fiesta

Rețetă de tăiței din Singapore

Rețetă de tăiței din Singapore

Ingrediente
Pentru tăiței și proteine:

  • 200 de grame de tăiței de orez uscat
  • 8 căni de apă clocotită pentru a înmuia tăițeii
  • 70 de grame de char siu felii subțiri
  • 150 de grame (5,3 oz) de creveți
  • Un praf de sare
  • Niște piper negru după gust
  • 2 ouă


    Legume și aromate:

  • 70 de grame (2,5 oz) de ardei gras multicolor, tăiat fâșii
  • 42 de grame (1,5 oz) de morcov, tăiat în julien
  • 42 de grame (1,5 oz) de ceapă, feliat subțire
  • 42 de grame (1,5 oz) de varză de fasole
  • 28 grame (1 oz) de arpagic de usturoi, tăiat în 1,5 inci lungime
    2 căței de usturoi tăiați subțiri


    Pentru condimente:

  • 1 lingură de sos de soia
  • 1 linguriță sos de pește
  • 2 lingurițe sos de stridii
  • 1 linguriță zahăr
  • 1-2 lingurițe pudră de curry, în funcție de gust
  • 1 linguriță pudră de turmeric


    < p>Instrucțiuni
      Aduceți 8 căni de apă la fiert apoi opriți focul. Înmuiați tăițeii de orez timp de 2-8 minute, în funcție de grosime. Al meu a fost de grosime medie și a durat aproximativ 5 minute
        Nu gătiți prea mult tăițeii, altfel se vor deveni moale când îi prăjiți. Îi poți da o mușcătură pentru a-l testa. Taiteii trebuie sa fie putin mestecati in centru


        Scoateti taiteii din apa si intindeti-i pe un gratar de racire. Lăsați restul căldurii ajută la evaporarea excesului de umiditate. Aceasta este cheia pentru a evita tăițeii noroioși și lipiciosi. Nu clătiți tăițeii cu apă rece, deoarece va aduce prea multă umezeală și va face ca tăițeii să se lipească rău de wok.


        Tăiați Char sui subțire; Asezonați creveții cu un praf de sare și puțin piper negru după gust; Spargeți 2 ouă și bateți-le bine până când nu vedeți niciun albuș evident; Se taie ardeiul gras, morcovul, ceapa și tăiați arpagicul de usturoi în lungime de 1,5 inchi. Înainte de a găti, amestecați bine toate ingredientele pentru sos într-un castron.


        Purgeți focul la mare și încălziți-vă. wok până se afumă fierbinte. Adăugați câteva linguri de ulei și învârtiți-l pentru a crea un strat antiaderent. Turnați oul și așteptați să se întărească. Apoi spargeți oul în bucăți mari. Împingeți oul în lateral, astfel încât să aveți spațiu pentru a prăji creveții. Wok-ul este super fierbinte, durează doar 20 de secunde pentru ca creveții să devină roz. Împingeți creveții în lateral și aruncați char siu timp de 10-15 secunde la foc mare pentru a reactiva aroma. Scoateți toate proteinele și puneți-le deoparte.


        Adăugați încă 1 lingură de ulei în același wok, împreună cu usturoiul și morcovul. Amestecați-le rapid apoi adăugați tăițeii. Pufează tăițeii la foc iute pentru câteva minute.


        Adăugați sosul, împreună cu toate legumele, cu excepția arpagicului de usturoi. Introduceți proteina înapoi în wok. Amestecați rapid pentru a vă asigura că aroma este bine combinată. Odată ce nu vedeți tăiței de orez alb, adăugați arpagicul de usturoi și aruncați-l final.


        Înainte de servire, dați-i întotdeauna un gust pentru a ajusta aroma. După cum am menționat mai devreme, diferitele mărci de pudră de curry, pastă de curry și chiar și sos de soia pot varia în ceea ce privește nivelul de sodiu.