👉 Pentru a găti pastele: 200g paste uscate Casarecce (dimensiunea nr.88) 10 căni de apă 2 lingurițe sare (am adăugat sare roz de Himalaya) 👉 Pentru a prăji dovlecel: 400g / 3 căni grămadă de dovlecel / 2 dovlecei medii - tocați 1/2 inch grosime 1/2 lingură ulei de măsline 1/4 linguriță sare 👉 Alte ingrediente: 2+1/2 linguri ulei de masline 175g / 1+1/2 cana ceapa feliata 2+1/2 / 30g lingura usturoi - tocat marunt 1/4 pana la 1/2 lingurita fulgi de chili sau dupa gust 1+1 /4 cani / 300ml Pasata / Piure de rosii 2 cani / 1 conserve Naut FIAT (Scazut in sodiu) 1 lingurita Oregano uscat 1/4 lingurita zahar (am adaugat zahar organic din trestie pentru a reduce aciditatea piureului de rosii) Sare dupa gust ( Am adăugat un total de 3/4 linguriță de sare roz de Himalaya la acest fel de mâncare) 1/2 cană / 125 ml apă rezervată pentru paste apă de gătit - 1/4 până la 1/3 cană SAU după nevoie 1 cană / 24 g busuioc proaspăt - piper negru măcinat tocat la gust (eu am adaugat 1 lingurita) Strop de ulei de masline (am adaugat 1/2 lingura ulei de masline bio presat la rece) ▶️ METODA: Incepe prin a toca legumele si se lasa deoparte. Sărați generos o oală cu apă clocotită. Adăugați pastele și gătiți pastele până când sunt „al dente” (conform instrucțiunilor de pe ambalaj). ✅ 👉 NU GĂCȚI PASTE EXCESE, gătiți-le al dente pentru că o vom mai găti în sosul de roșii mai târziu, așa că gătiți-le al dente. RESERVAȚI NIște APĂ DE GĂTIRE A PASTELOR PENTRU Târziu. Într-o tigaie încălzită se adaugă dovlecelul tocat și se prăjește până se rumenește ușor. Odată ce s-a rumenit ușor, adăugați 1/4 linguriță de sare și prăjiți încă 30 de secunde. Apoi se ia de pe foc și se transferă pe o farfurie. Pune-l deoparte pentru mai târziu. ✅ 👉 NU GAȚI EXCESIT DOVLECEUL ALTER SE VA DEVINE MUSOS. DOVLECEUL GĂT TREBUIE SĂ MUCĂ. In aceeasi tigaie adauga ulei de masline, ceapa taiata felii, usturoi tocat si fulgi de chili. Se prajesc la foc mediu pana ce ceapa si usturoiul se rumenesc usor. Va dura aproximativ 5 până la 6 minute. Acum se adauga passata/piureul de rosii, nautul fiert, oregano uscat, sarea, zaharul si se amesteca bine. Am adaugat zahar pentru a reduce aciditatea rosiilor. Gatiti la foc mediu si aduceti la fiert rapid. Apoi acoperiți capacul și reduceți focul la mic și gătiți aproximativ 8 minute pentru a permite aromelor să se dezvolte. După 8 minute descoperiți tigaia și măriți focul la mediu. Aduceți-l la fiert rapid. Se adauga apoi pastele fierte si dovleceii prajiti. Se amestecă bine cu sosul. Adaugati putina apa pentru paste (DACA ESTE NEVOIE) pe care o rezervasem mai devreme si gatiti inca 1 minut la foc mediu. Rețineți că am adăugat apa pentru paste pentru a crea un sos, așa că adăugați numai dacă este necesar, altfel nu. Acum stinge focul. ✅ 👉 ADĂUGAȚI APA DE PASTE NUMAI DACĂ ESTE NEVOIE ALTRE NU FACEȚI. Se ornează cu piper negru proaspăt măcinat, un strop de ulei de măsline extravirgin de bună calitate și busuioc proaspăt. Se amestecă și se servește fierbinte. ▶️ NOTE IMPORTANTE: 👉 NU gătiți prea mult pastele. Gătiți pastele al dente, deoarece le vom găti mai târziu în sosul de roșii 👉 Rezervați cel puțin 1 cană de apă de gătit pastele pentru sos înainte de a scurge pastele 👉 Fiecare sobă este diferită, așa că reglați căldura după cum este necesar. Dacă la un moment dat observați că tigaia se încălzește prea mult, reduceți focul 👉 Vă rugăm să rețineți că apa de gătit pastele are deja sare în ea, așa că adăugați sarea în vas corespunzător. 👉 Dacă sosul de paste începe să se usuce, mai adăugați puțin din apa de gătit a pastelor rezervată, nu adăugați apă rece în el