• 1 cană / 200 g orez basmati alb (spălat bine și apoi înmuiat în apă timp de 30 de minute și apoi strecurat)
• 3 linguri de ulei de gătit
• 200g / 2 căni (ambalate lejer) - Ceapă TAIĂTĂTĂTĂMĂRĂ subțire
• 2+1/2 linguri / 30g usturoi - tocat fin
• 1/4 până la 1/2 linguriță fulgi de chili sau după gust
• 150 g / 1 cană ardei gras verde - Tăiat în cuburi de 3/4 X 3/4 inch
• 225g / 3 căni de ciuperci albe - feliate
• Sare după gust (am adăugat în total 1+1/4 linguriță de sare roz de Himalaya)
• 1+1/2 cană / 350 ml bulion de legume (SĂCĂCUT SODIU)
• 1 cană / 75 g ceapă verde - tocată
• Suc de lămâie după gust (am adăugat 1 lingură suc de lămâie)
• 1/2 linguriță piper negru măcinat sau după gust

Spălați bine orezul de câteva ori până când apa devine limpede. Acest lucru va scăpa de orice impurități/murdă și va da un gust mult mai bun/curat. Apoi înmuiați orezul în apă timp de 25 până la 30 de minute. Apoi scurgeți apa din orez și lăsați-l să stea în strecurătoare pentru a scurge orice exces de apă, până când este gata de utilizare.

Încinge o tigaie largă. Adăugați ulei de gătit, ceapa tăiată felii, 1/4 linguriță de sare și prăjiți la foc mediu timp de 5 până la 6 minute sau până când devine ușor auriu. Adăugarea de sare la ceapă va elibera umezeala și o va ajuta să se gătească mai repede, așa că vă rugăm să nu o săriți peste. Adăugați usturoiul tocat, fulgii de chili și prăjiți la foc mediu spre mediu-mic timp de aproximativ 1 până la 2 minute. Acum adauga ardeiul gras verde tocat si ciupercile. Prăjiți ciupercile și ardeiul la foc mediu timp de aproximativ 2 până la 3 minute. Veți observa că ciuperca începe să se caramelizeze. Apoi adăugați sare după gust și prăjiți încă 30 de secunde. Adăugați orezul basmati înmuiat și strecurat, bulionul de legume și aduceți apa la fierbere puternic. Odată ce apa începe să fiarbă, acoperiți capacul și reduceți focul la mic. Gătiți la foc mic timp de aproximativ 10 până la 12 minute sau până când orezul este fiert.

Odată ce orezul este gătit, descoperiți tigaia. Gatiti neacoperit doar cateva secunde pentru a scapa de excesul de umiditate. Opriți căldura. Adăugați ceapa verde tocată, sucul de lămâie, 1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat și amestecați-l FOARTE BULL pentru a preveni spargerea boabelor de orez. NU AMMESCA EXCESIT OREZUL ALTRE VA DEVENI MUSOS. Acoperiți și lăsați-l să se odihnească timp de 2 până la 3 minute pentru ca aromele să se amestece.

Servește fierbinte cu partea ta preferată de proteine. Acest lucru face 3 PORȚII.