INGREDIENȚE PENTRU REȚETA DE LINTE:
- 450 g / 1 vinete (întregi cu vârfuri) - tăiate în bucăți de 3 până la 2-1/2 inchi lungime X 1/2 inch grosime aprox.)< br>- ½ linguriță de sare
- 3 până la 4 linguri de ulei de măsline
- ½ cană / 100 g de linte verde (înmuiat timp de 8 până la 10 ore sau peste noapte)
- 2 linguri de ulei de măsline
- 2 căni / 275g Ceapa - tocata
- Sare dupa gust [am adaugat 1/4 lingurita (la ceapa) + 1 lingurita sare roz de Himalaya la linte]
- 2 linguri Usturoi - tocat marunt
- 1+1/2 lingurita boia de ardei (NEFUMAT)
- 1 lingurita chimen macinat
- 1 lingurita coriandru macinat
- 1/4 lingurita piper Cayenne
- 2+1/2 cana / 575ml legume Bulion / Suprafa (am folosit bulion de legume LOW SODIUM)
- 1 la 1+1/4 cana / 250 la 300ml Passata sau piure de rosii (am adaugat 1+1/4 cana pentru ca imi place putin rosii)
- 150 g fasole verde (21 până la 22 fasole) - tăiată în bucăți lungi de 2 inci

Garnitură:
- 1/3 cană / 15 g pătrunjel - tocat fin
- ½ linguriță de piper negru măcinat
- Un strop de ulei de măsline (Opțional: am adăugat ulei de măsline bio presat la rece)

METODA:
Amănunțit spălați și tăiați vinetele în bucăți groase de aproximativ 1/2 inch. Adăugați 1/2 linguriță de sare și amestecați până când fiecare bucată este acoperită cu sare. Acum așezați-o vertical într-o strecurătoare pentru a scoate orice exces de apă și amărăciune din vinete și lăsați-o să stea timp de 30 de minute până la o oră. Acest proces permite, de asemenea, vinetei să-și intensifice aroma și îi permite să se rumenească mai repede la prăjire. Într-o tigaie adăugați 2 linguri de ulei de măsline. Așezați bucățile de vinete într-un singur strat și prăjiți timp de 2 până la 3 minute. Odată rumenit, răsturnați partea și prăjiți încă 1 până la 2 minute sau până când se rumenesc. Scoateți din tigaie și lăsați-o deoparte pentru mai târziu.