Chirintele cu legume de linte

Această rețetă ușoară de chifteluțe de linte este perfectă pentru mese vegane și vegetariene sănătoase. Aceste chifteluțe de linte bogate în proteine, făcute cu linte roșie, sunt un plus grozav pentru dieta ta pe bază de plante.

Ingrediente:

• 1 cană / 200 g linte roșie (înmuiată / strecurată)
• 4 până la 5 căței de usturoi - tocați grosier (18 g)
• ghimbir de 3/4 inch - tocat grosier (8 g)
• 1 cană ceapă - tocată (140 g)
• 1+1/2 cană pătrunjel - tocat și bine ambalat (60g)
• 1 linguriță de boia de ardei
• 1 linguriță de chimion măcinat
• 2 lingurițe de coriandru măcinat
• 1/2 linguriță piper negru măcinat
• 1/4 până la 1/2 linguriță de piper Cayenne (opțional)
• Sare după gust (am adăugat 1+1/4 linguriță de sare roz de Himalaya)
• 1+1/2 cană (ambalați ferm) morcovi răși fin (180 g, 2 până la 3 morcovi)
• 3/4 cană de ovăz prăjit (80 g)
• 3/4 cană făină de năut sau besan (35 g)
• 1 lingură ulei de măsline
• 2 linguri de otet alb sau otet de vin alb
• 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu

Tahini Dip:

• 1/2 cană Tahini
• 2 linguri de suc de lămâie sau după gust
• 1/3 până la 1/2 cană de maioneză (vegană)
• 1 până la 2 căței de usturoi - tocați
• 1/4 până la 1/2 linguriță de sirop de arțar (opțional)
• Sare după gust (am adăugat 1/4 linguriță sare roz de Himalaya)
• 2 până la 3 linguri de apă cu gheață

Metodă:

1. Spălați lintea roșie de câteva ori până când apa devine limpede. Se lasă la înmuiat timp de 2 până la 3 ore, apoi se scurge și se lasă într-o strecurătoare până se scurge complet.
2. Prăjiți fulgi de ovăz într-o tigaie la foc mediu până la mediu-mic timp de aproximativ 2 până la 3 minute până când se rumenește ușor și este parfumat.
3. Radeți morcovii fin și tocați ceapa, ghimbirul, usturoiul și pătrunjelul.
4. Într-un robot de bucătărie, combinați lintea înmuiată, sarea, boia de ardei, chimen, coriandru, cayenne, usturoi, ghimbir, ceapa și pătrunjel. Amestecați până devine grosier, răzuind părțile laterale după cum este necesar.
5. Transferă amestecul într-un castron și adaugă morcovi ras, ovăz prăjit, făină de năut, bicarbonat de sodiu, ulei de măsline și oțet. Se amestecă bine. Se lasă să se odihnească aproximativ 10 minute.
6. Se scoate 1/4 de cană din amestec și se formează chifteluțe cu o grosime de aproximativ 1/2 inch, dând aproximativ 16 chiftele.
7. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți chiftelele în loturi, gătindu-le la foc mediu timp de 30 de secunde, apoi la foc mediu timp de 2 până la 3 minute, până când se rumenesc. Întoarceți și gătiți încă 3 minute. Creșteți scurt căldura până la crocant.
8. Scoateți chiftelele pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
9. Păstrați orice amestec rămas într-un recipient ermetic la frigider timp de 3 până la 4 zile.

Note importante:

• Radă fin morcovii pentru cea mai bună textură.
• Gătitul la foc mai mic asigură o gătire uniformă, fără ardere.