Ingrediente:

Pregătiți umplutura de cartofi: -ulei de gătit 2-3 linguri -Lehsan (usturoi) tocat 1 lingură -Hari mirch (ardei iute verde) tocat 1 lingură -Aloo (cartofi) fiert 600g -Tandoori masala 1 lingura -Chaat masala 1 lingurita -Sare roz de Himalaya 1 lingurita sau dupa gust -Pudra Lal mirch (Pudra de ardei iute) ½ lingurita sau dupa gust -Zeera (Pudra de chimion) prajita si zdrobita ½ lingura -Sabut dhania (seminte de coriandru prajite) și ½ linguriță zdrobită -Haldi pudră (Pulbere de curcumă) ¼ linguriță -Baisan (făină Gram) prăjită 3 linguri -Hara dhania (coriandru proaspăt) mână tocată

Pregătiți aluatul Paratha: -Ghee (unt clarificat) 3 linguri -Maida (făină universală) cernută 500g -Chakki atta (făină integrală) cernută 1 cană -Zahăr pudră 2 linguri -Bicarbonat de sodiu ½ linguriță -Sare roz de Himalaya 1 linguriță -Doodh (Lapte) cald 1 și ½ cană -Ulei de gătit linguriță -Ulei de gătit

Instrucțiuni:

Pregătiți umplutura de cartofi: -Într-un wok, adăugați ulei de gătit, usturoi și prăjiți până devin aurii. -Adăugați ardei iute verde și amestecați bine. -Se stinge focul, se adaugă cartofii și se pasează bine cu ajutorul mașinii de piure. -Aprindeți flacăra, adăugați masala tandoori, chaat masala, sare roz, pudră de ardei iute roșu, semințe de chimen, semințe de coriandru, pudră de turmeric, făină de grame, coriandru proaspăt, amestecați bine și gătiți la foc mic timp de 3-4 minute. -Lasă-l să se răcească.

Aluat Paratha Paratha: -Într-un castron, se adaugă untul clarificat și se bate bine până își schimbă culoarea (2-3 minute). -Adăugați făină universală, făină de grâu, zahăr, bicarbonat de sodiu, sare roz și amestecați bine până se sfărâmă. -Adăugați treptat laptele, amestecați bine și frământați până se formează aluatul. - Se unge aluatul cu ulei de gatit, se acopera si se lasa sa se odihneasca 1 ora. -Se ia o portie mica de aluat, se face o bila si se unge cu ulei de gatit si se intinde in foaie subtire cu ajutorul sucitorului. -Aplicați ulei de gătit și presărați făină uscată, îndoiți două părți paralele ale aluatului și rulați în roată. -Tăiați și împărțiți în două porții (80g fiecare), presară făină uscată și întindeți cu ajutorul sucitorului. -Tăiați aluatul rulat cu ajutorul unui tăietor rotund de aluat de 7 inci. -Puneți un aluat rulat pe o foaie de plastic, adăugați și întindeți umplutura de cartofi pregătită 2 linguri, aplicați apă, puneți alt aluat rulat, apăsați și sigilați marginile. -Puneți o altă foaie de plastic și paratha, aplicați ulei de gătit și stratificați toate parathas unul peste altul cu o foaie de plastic între ele. -Poate fi depozitat (sacul cu fermoar) pana la 2 luni in congelator. -Pe grătarul uns, puneți paratha congelată, aplicați ulei de gătit și prăjiți la foc mic de pe ambele părți până se rumenește (face 6).

Instrucțiuni pentru preparare: -Preîncălziți grătarul și adăugați ulei/unt. -Nu dezghețați paratha congelată, puneți direct pe grătar. -Prăjiți pe ambele părți până devine auriu și crocant.