Rețetă de quinoa cu spanac și năut

Ingrediente:

• 1 cană quinoa (înmuiată aproximativ 30 de minute /strecurat)
• 3 linguri ulei de masline
• 2 cani ceapa
• 1 cana morcovi
• 1+1/2 lingura usturoi - fin tocat
• 1 linguriță turmeric
• 1+1/2 linguriță coriandru măcinat
• 1 linguriță chimion măcinat
• 1/4 linguriță piper Cayenne (Opțional)
• 1/2 cană Passata sau piure de roșii
• 1 cană roșii - tocate
• Sare după gust
• 6 până la 7 cani Spanac
• 1 conserve Naut fiert (scurcat cu lichid)
• 1+1/2 cana supa/stoc de legume

Metoda:

Începeți prin a spăla și înmuiați bine quinoa. Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie, se adaugă ceapa, morcovii, sare și se fierbe până se rumenesc. Adăugați usturoiul, condimentele, piureul de roșii, roșiile tocate, sare și gătiți până se formează o pastă groasă. Adăugați spanacul, ofilit, apoi adăugați quinoa, năut și bulion/bulion. Se fierbe, se acopera si se fierbe la foc mic timp de 20-25 de minute. Descoperiți, prăjiți pentru a găti umezeala, apoi serviți fierbinte cu piper negru și un strop de ulei de măsline.