Ingrediente (aprox. 4 porții)

• 1 cană / 190 g quinoa (spălată/înmuiată/strecurată temeinic)
• 2 căni/1 cutie (398 ml cutie) fasole neagră gătită (scurită/clătită)
• 3 linguri de ulei de măsline
• 1 + 1/2 cană / 200 g ceapă - tocată
• 1 + 1/2 cană / 200 g ardei gras roșu - tocat în bucăți mici
• 2 linguri de usturoi - tocat mărunt
• 1 + 1/2 cană / 350 ml Passata / piure de roșii / roșii strecurate
• 1 linguriță de oregano uscat
• 1 linguriță de chimion măcinat
• 2 lingurițe de boia de ardei (NEFUMAT)
• 1/2 linguriță piper negru măcinat
• 1/4 linguriță de piper Cayenne sau după gust (opțional)
• 1 + 1/2 cană / 210 g boabe de porumb congelate (puteți folosi porumb proaspăt)
• 1 + 1/4 cană / 300 ml bulion de legume (scăzut în sodiu)
• Adăugați sare după gust (se recomandă 1 + 1/4 linguriță de sare roz de Himalaya)

Ornitură:

• 1 cană / 75 g ceapă verde - tocată
• 1/2 până la 3/4 cană / 20 până la 30 g Coriandru (frunze de coriandru) - tocat
• Suc de lămâie sau lămâie după gust
• Strop de ulei de măsline extravirgin

Metodă:

1. Spălați bine quinoa până când apa devine limpede și înmuiați timp de 30 de minute. Scurgeți-l și lăsați-l să stea în strecurătoare.
2. Scurgeți fasolea neagră fiartă și lăsați-le să stea într-o strecurătoare.
3. Într-o oală mai largă, încălziți ulei de măsline la foc mediu spre mediu-mare. Adăugați ceapa, ardeiul gras roșu și sare. Se prăjește până se rumenește.
4. Adăugați usturoiul tocat și prăjiți timp de 1 până la 2 minute până când este parfumat. Se adauga apoi condimentele: oregano, chimen macinat, piper negru, boia de ardei, ardei cayenne. Se prăjește încă 1-2 minute.
5. Adăugați passata/piureul de roșii și gătiți până se îngroașă, aproximativ 4 minute.
6. Adăugați quinoa clătită, fasole neagră fiartă, porumb congelat, sare și bulion de legume. Se amestecă bine și se aduce la fierbere.
7. Acoperiți și reduceți căldura la mic, gătind aproximativ 15 minute sau până când quinoa este gătită (nu moale).
8. Descoperiți, decorați cu ceapă verde, coriandru, suc de lămâie și ulei de măsline. Amestecați ușor pentru a evita apariția mucioasă.
9. Servește fierbinte. Această rețetă este perfectă pentru planificarea mesei și poate fi păstrată la frigider timp de 3 până la 4 zile.

Sfaturi importante:

• Folosiți o oală mai largă pentru a găti uniform.
• Spălați bine quinoa pentru a elimina amărăciunea.
• Adăugarea de sare la ceapă și ardei ajută la eliberarea umidității pentru o gătit mai rapidă.