Rețetă Amritsari Kulcha

Ingrediente:

apă caldă Luke ½ cană
Lapte cald Luke 1/4 cană
Caș ½ cană
Zahăr 2 linguri
Ghee 2 linguri
Maida 3 căni
Praf de copt 1 linguriță
Sare 1 linguriță

Metodă:

Într-un castron, adăugați apă caldă, lapte cald, caș, zahăr și ghee, se amestecă bine până se dizolvă zahărul. Mai departe, folosește o sită și cerne ingredientele uscate, împreună, adaugă-le în amestecul de apă cu lapte și amestecă bine, odată ce toate se adună, transferă-le peste platforma bucătăriei sau într-un vas mare și frământați bine, frământați-l bine pentru la ora cel puțin 12-15 minute în timp ce îl întindeți. Inițial, veți simți că aluatul este foarte lipicios, dar nu vă faceți griji, deoarece și când îl veți frământa, se va netezi și se va forma ca un aluat potrivit. Continuați să frământați până devine neted, moale și elastic. Formați o minge de aluat de dimensiuni mari, împingând-o spre interior și pentru a face o suprafață netedă. Aplicați niște ghee peste suprafața aluatului și acoperiți-l cu o folie alimentară sau un capac. Odihnește aluatul într-un loc cald timp de cel puțin o oră, după care se frământă din nou aluatul și se împarte în bile de aluat de dimensiuni egale. Aplicați puțin ulei pe suprafața biluțelor de aluat și odihniți-le cel puțin ½ oră, asigurați-vă că le țineți acoperite cu o cârpă umedă. Până când se odihnesc, puteți face alte componente.