Ingrediente:
● Safed matar (mazăre albă uscată) 250 g
● Apă după cum este necesar
● Haldi (turmeric) pudră ½ linguriță
● Jeera (Chimen ) pudră ½ linguriță
● Dhaniya (coriandru) pudră ½ linguriță
● Saunf (fenicul) pudră ½ linguriță
● Ghimbir 1 inch (julinn)
● Coriandru proaspăt (tocat)

Metodă:
• Am înmuiat mazărea albă peste noapte sau minim 8 ore în apă, scurgeți apa și clătiți cu apă proaspătă.
• Puneți aragazul la foc mediu, adăugați mazărea albă înmuiată și umpleți cu apă până la 1 cm deasupra suprafeței matarului.
• În continuare, voi adăuga condimente pudră, sare și amestec bine, închidem capacul și gătesc sub presiune pentru 1 fluier la foc mare, reduc și mai mult focul și gătesc sub presiune pentru 2 fluiere la foc mediu mic.
• După fluier, opriți focul și lăsați oala sub presiune să se depresurize în mod natural, deschideți în continuare capacul și verificați dacă este gata prin piure cu mâinile.
• Mai departe trebuie să facem ragda, pentru a continua. pentru a găti în oala sub presiune fără capac, aprindeți flacăra și aduceți-l la fierbere, odată ce a ajuns să fiarbă, folosiți un piure de cartofi și zdrobiți-l ușor păstrând câteva bucăți intacte.
• Fierbeți amidonul de la vatana se eliberează și devine groasă ca consistență.
• Adăugați ghimbir julien și frunze de coriandru proaspăt tocate, amestecați o dată. Ragda este gata, păstrați-o deoparte pentru a fi folosită mai târziu.

Asamblare:
• Pate de aloo crocante
• Ragda
• Chutney de Methi
• Chutney verde
• Chaat masala
• Ghimbir tăiat juliană
• Ceapă tocată
• sev