Qissa Khawani Kheer

Ingrediente:
- Apă 4 căni
- Chawal (orez) totală ¾ de cană (înmuiat timp de 2 ore)
- Papay (Rusk) 6-7
- Doodh (Lapte) 1 cană
- Zahăr ½ cană
- Doodh (lapte) 1 și ½ litru
- Zahăr ¾ de cană sau după gust
- Pudră de Elaichi (pulbere de cardamom) 1 linguriță
- Badam (migdale) feliat 1 lingură
- Pista (Fistic) feliată 1 lingură
- Badam (migdale) jumătate
- Pista (Fistic) feliată
- Badam (migdale) feliat
Indicații:
- Într-o cratiță, adăugați apă, orezul înmuiat, amestecați bine și aduceți-l la fiert, acoperiți și gătiți la foc mic timp de 18-20 de minute.
- Într-un blender se adaugă orezul fiert, pestocul, laptele, se amestecă bine și se pune deoparte.
- Într-un wok, adăugați zahăr, întindeți uniform și gătiți la foc mic până când zahărul se caramelizează și devine maro.
- Adăugați lapte, amestecați bine și gătiți la foc mic timp de 2-3 minute.
- Adăugați zahăr, pudră de cardamom, amestecați bine și gătiți la foc mediu timp de 8-10 minute.
- Adăugați migdale, fistic și amestecați bine.
- Adăugați pasta amestecată, amestecați bine și gătiți la foc mediu scăzut până la grosimea și consistența dorite (35-40 de minute).
- Se scoate într-un vas de servire, se ornează cu migdale, fistic, migdale și se servește rece!