Punjabi Aloo Chutney
- Pregătiți umplutura de cartofi:
-Ulei de gătit 3 linguri
-Hari mirch (ardei iute verde) tocat 1 lingură
-Pastă Adrak lehsan (pastă de usturoi ghimbir) 1 și ½ linguriță
-Sabut dhania (semințe de coriandru) prăjite și zdrobite 1 lingură
-Zeera (semințe de chimen) prăjite și zdrobite 1 linguriță
-Sare roz de Himalaya 1 lingură sau după gust
-Haldi pulbere (Pudra de turmeric) 1 lingurita
-Pudra Lal mirch (Pudra de ardei iute rosu) 1 lingurita sau dupa gust
-Aloo (Cartofi) fierti 4-5 medii
-Matar (Mazare) fiert 1 Cană - Pregătește Chutney verde:
-Podina (frunze de mentă) 1 cană
-Hara dhania (coriandru proaspăt) ½ cană
-Lehsan (usturoi) 3-4 căței
-Hari mirch (ardei iute verzi) 4-5
-Chanay (grame prăjite) 2 linguri
-Zeera (semințe de chimen) 1 linguriță
-Sare roz de Himalaya ½ linguriță sau până gust
-Suc de lămâie 2 linguri
-Apă 3-4 linguri - Pregătiți Meethi Imli ki Chutney:
-Pulpă Imli (pulpă de tamarind) ¼ cană
-Aloo bukhara (prune uscate) înmuiate 10-12
-Zahăr 2 linguri
-Pudră Sonth (Pudră de ghimbir uscat) ½ linguriță
-Kala namak (Sare neagră) ¼ linguriță
-Pudră Zeera (Pudră de chimen) 1 linguriță
-Pudră Lal mirch (Pudră de ardei iute roșu) ¼ linguriță sau după gust
-Apă ¼ de cană - Pregătiți aluatul Samosa:
-Maida (făină universală) cernută 3 căni
-Sare roz de Himalaya 1 linguriță sau după gust
-Ajwain (semințe de carambol) ½ linguriță
-Ghee (unt clarificat) ¼ cană
-Apă călduță 1 cană sau după cum este necesar - Instrucțiuni:
Pregătiți umplutura de cartofi:
-Într-o tigaie, adăugați ulei de gătit, ardei iute verde, pastă de usturoi ghimbir, semințe de coriandru ,semințe de chimion, sare roz, pudră de turmeric, pudră de ardei iute roșu, amestecați bine și gătiți timp de un minut.
-Adăugați cartofi, mazăre, amestecați bine și pasați bine cu ajutorul piurelui apoi amestecați bine și gătiți timp de 1- 2 minute.
-Lăsați-l să se răcească.
Pregătiți Chutney Verde:...
-Umpleți picuratorul de stoarcere cu chutney preparat de meethi imli ki și fixați-l în samosa prăjită și serviți!