Ingrediente

• 48 oz pulpe de pui dezosate și fără piele
• 3 linguri de sos Worcestershire
• 2 linguri de usturoi tocat
• 1 linguriță muștar de dijon
• 1 linguriță sare
• 1 lingură usturoi pudră
• 2 lingurițe ceapă pudră
• 2 lingurițe piper negru
< li>1 linguriță de cimbru
• 100ml bulion de oase de vită
• crenguță de rozmarin

Bază de ceapă caramelizată

• 4 ceapa galbena taiata cubulete
• 2 linguri de unt
• 32 oz supa de oase de vita
• 2 linguri de sos Worcestershire
• 1 lingura de sos de soia
• 1 lingură muștar de Dijon
• Opțional: crenguță de rozmarin și cimbru

Sos de brânză

• 800g brânză de vaci 2%< /li>
• 200g brânză Gruyère
• 75g parmigiano reggiano
• 380ml lapte
• ~3/4 ceapă caramelizată
• Negru piper și sare după gust

Paste paste

• 672g rigatoni, fierte la 50%

Garnire

• Arpagic tocat
• Rămas de 1/4 ceapă caramelizată

Instrucțiuni

1. Într-un aragaz lent, combinați pulpele de pui, sosul Worcestershire, usturoiul tocat, muștarul de Dijon, sare, praf de usturoi, praf de ceapă, piper negru, cimbru și bulion de oase de vită. Acoperiți și gătiți la maxim 3-4 ore sau la scăzut timp de 4-5 ore.

2. Pentru baza de ceapa caramelizata, intr-o tigaie, topim untul la foc mediu. Adăugați ceapa tăiată cubulețe și gătiți până se rumenesc. Se amestecă bulion de oase de vită, sosul Worcestershire, sosul de soia și Dijon și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute.

3. Într-un castron, amestecați brânza de vaci, Gruyère, parmigiano reggiano și laptele. Se amestecă ~ 3/4 din ceapa caramelizată, asezonând cu piper negru și sare după gust.

4. Adăugați rigatoni gătiți în aragazul lent, împreună cu aproximativ 1 cană de apă rezervată pentru paste și amestecați bine.

5. Serviți în boluri, ornat cu arpagic tocat și ceapa caramelizată rămasă.

Bucurați-vă delicioasele paste cu ceapă franțuzească!