Ingrediente:

• 3 linguri ulei de măsline
• 225g / 2 căni Ceapă - feliată
• 1+1/2 lingură usturoi - tocat fin
• 1 lingura Ghimbir - tocat marunt
• 2 linguri pasta de tomate
• 1+1/2 lingurita boia de ardei (NEFUMAT)
• 1 +1/2 linguriță chimion măcinat
• 1/2 linguriță turmeric
• 1+1/2 linguriță piper negru măcinat
• 1/4 linguriță piper Cayenne (Opțional )
• 200g Roșii - Se amestecă până la un piure fin
• 200g / 1+1/2 cană aprox. Morcovi - tocați
• 200g / 1+1/2 cană Ardei gras roșu - tocat
• 2 căni / 225g Cartofi galbeni (Yukon Gold) - tocați mici (bucăți de 1/2 inch)
• 4 căni / 900ml bulion de legume
• Sare după gust
• 250g / 2 căni aprox. Dovlecel - tocat (bucăți de 1/2 inch)
• 120g / 1 cană aprox. Fasole verde - tocată (1 inch lungime)
• 2 căni / 1 (540ml) conserve Naut fiert (scurcat)
• 1/2 cană / 20g pătrunjel proaspăt (ambalat lejer)
• li>

Ornitură:

• Suc de lămâie după gust
• Strop de ulei de măsline

Metodă:< /h2>

Începeți prin a amesteca roșiile până la un piure fin. Pregătiți legumele și lăsați deoparte.

Într-o tigaie încălzită, adăugați uleiul de măsline, ceapa și un praf de sare. Transpirați ceapa la foc mediu până când se înmoaie, aproximativ 3 până la 4 minute. După ce s-au înmuiat, adăugați usturoiul tocat și ghimbirul, căliți timp de 30 de secunde până se parfumează. Încorporați pasta de roșii, boia de ardei, chimen măcinat, turmeric, piper negru și ardei cayenne și prăjiți încă 30 de secunde. Adăugați piureul de roșii proaspăt și amestecați bine. Apoi adăugați morcovii tăiați, ardeiul gras roșu, cartofii galbeni, sare și bulionul de legume, asigurându-vă că totul este bine amestecat.

Măriți focul pentru a aduce amestecul la fierbere puternic. După ce a dat în clocot, se amestecă și se acoperă cu un capac, reducând focul la mediu-mic, pentru a găti aproximativ 20 de minute. Acest lucru permite cartofii să înceapă să se înmoaie înainte de a încorpora legumele care se gătesc mai repede.

După 20 de minute, descoperiți oala și adăugați dovleceii, fasolea verde și năutul fiert. Amestecați bine, apoi măriți focul pentru a obține o fierbere rapidă. Se acoperă din nou, gătind la foc mediu aproximativ 10 minute, sau până când cartofii sunt gătiți după preferința dvs. Scopul este ca legumele să fie moi, dar nu moale.

În final, descoperiți și creșteți căldura la mediu-mare, gătiți încă 1 până la 2 minute pentru a obține consistența dorită - asigurați-vă că tocanita nu este apoasă. , dar mai degrabă gros. Odată ce este complet, ornați cu suc proaspăt de lămâie, un strop de ulei de măsline și pătrunjel înainte de a o servi fierbinte.

Bucurați-vă de mâncare, servită în mod ideal cu pâine pita sau cușcuș!