Ingrediente pentru rețetă de quinoa cu năut

• 1 cană / 190 g quinoa (înmuiată timp de aproximativ 30 de minute)
• 2 căni / 1 cutie (398 ml cutie) Naut fiert (Scăzut în sodiu)
• 3 linguri ulei de măsline
• 1+1/2 cană / 200 g ceapă
• 1+1/2 lingură de usturoi - tocat fin (4 până la 5 căței de usturoi)
• 1/2 lingură de ghimbir - tocat fin (1/2 inch de piele de ghimbir decojită)
• 1/2 linguriță de turmeric
• 1/2 linguriță de chimion măcinat
• 1/2 linguriță coriandru măcinat
• 1/2 linguriță Garam Masala
• 1/4 linguriță piper Cayenne (opțional)
• Sare după gust (am adăugat în total 1 linguriță de sare roz de Himalaya, care este mai blândă decât sarea obișnuită)
• 1 cană / 150 g Morcovi - tăiat julienne
• 1/2 cană / 75 g Edamame congelat (opțional)
• 1 +1/2 cană / 350 ml bulion de legume (scăzut în sodiu)

Ornitură:

• 1/3 cană / 60 g Stafide GOLDEN - tocate
• 1/2 până la 3/4 cană / 30 până la 45 g ceapă verde - tocată
• 1/2 cană / 15 g Coriandru SAU Pătrunjel - tocat
• 1 până la 1+1/2 lingură suc de lămâie SAU DUPĂ GUST
• Strop de ulei de măsline (opțional)

Metoda

1. Spălați bine quinoa până când apa devine limpede. Înmuiați în apă timp de aproximativ 30 de minute. Scurgeți apa și lăsați-o să stea într-o strecurătoare.
2. Scurgeți 2 căni de năut fiert sau 1 cutie și lăsați-l să stea într-o strecurătoare pentru a scurge orice exces de apă.
3. Încinge o tigaie, adaugă ulei de măsline, ceapă și 1/4 linguriță de sare. Prăjiți ceapa la foc mediu până începe să se rumenească.
4. Odată ce ceapa începe să se rumenească, adăugați usturoiul și ghimbirul. Se prăjește aproximativ 1 minut sau până când este parfumat.
5. Reduceți focul la mic și adăugați condimente: turmeric, chimen măcinat, coriandru măcinat, Garam Masala și piper Cayenne. Se amestecă bine timp de aproximativ 5 până la 10 secunde.
6. Adăugați în tigaie quinoa înmuiată și strecurată, morcovii, sarea și bulionul de legume. Presărați edamame congelat deasupra, acoperiți tigaia și gătiți la foc mic aproximativ 15-20 de minute sau până când quinoa este gătită.
7. Odată ce quinoa este gătită, deschideți tigaia și opriți focul. Adăugați năutul, stafidele tocate, ceapa verde, coriandru și sucul de lămâie. Stropiți cu ulei de măsline și verificați dacă se asezonează.

Sfaturi importante

• Spălați bine quinoa pentru a îndepărta impuritățile și amărăciunea.
• Adăugarea de sare la ceapă o ajută să se gătească mai repede.
• Reduceți căldura la scăzut înainte de a adăuga condimente pentru a preveni arderea.
• Timpul de gătire poate varia, ajustați după cum este necesar.
• Tăiați mărunt stafidele pentru o mai bună încorporare în farfurie.