INGREDIENȚE

• 2 mușchi de porc, de aproximativ 1-1,5 kilograme fiecare
• 3 linguri ulei de măsline
• 1-2 lingurițe sare cușer
• 1 linguriță piper negru proaspăt măcinat
• ½ linguriță boia afumată
• ¼ de cană de vin alb sec
• ¼ cană bulion sau bulion de vită
• 1 lingură oțet de vin alb
• 1 eșalotă, tocată mărunt
• 15-20 căței de usturoi, întregi
• 1-2 crenguțe de ierburi proaspete asortate, cimbru și rozmarin
• 1-2 lingurițe pătrunjel proaspăt tocat

INSTRUCȚII

1. Preîncălziți cuptorul la 400F.
2. Acoperiți muschii cu ulei, sare, piper și boia. Se amestecă până se îmbracă bine și se lasă deoparte.
3. Într-un recipient mic, pregătiți lichidul de deglazurare amestecând vin alb, supă de vită și oțet. Dați deoparte.
4. Încălziți o tigaie și prăjiți muschii de porc în ea. Presarati salota si usturoi in jurul muschilor. Apoi se toarnă lichidul de deglaz și se acoperă cu ierburi proaspete. Se lasa la cuptor 20-25 min.
5. Scoateți din cuptor, descoperiți și îndepărtați tulpinile de ierburi proaspete. Lăsați să se odihnească 10 minute înainte de a tăia felii. Se pune carnea înapoi în tigaie și se ornează cu pătrunjel.