Ingrediente:

• Făină rafinată - 1 cană (125 grame)
• Ulei - 2 linguri
• Varză - 1 (300-350 grame)
• Morcov - 1 (50-60 grame)
• Coriandru verde - 2 linguri (tocate mărunt)
• Chilly verde - 1 (tocat fin)
• Baston de ghimbir - 1/2 inch (razuit)
• Sare - 1/4 lingurita + mai mult de 1/2 lingurita sau dupa gust
< /ul>

Se scoate făina într-un castron. Se amestecă sarea și uleiul și se frământă aluatul moale cu apă. Lăsați aluatul acoperit o jumătate de oră. Până atunci hai să facem pitthi. (dupa gust puteti folosi si ceapa sau usturoi) Puneti ghee-ul intr-o tigaie si incalziti-l. Adăugați legumele tăiate la ghee fierbinte. Amestecați piper negru, chili roșu, sare și coriandru și prăjiți timp de 2 minute în timp ce amestecați. Acum zdrobiți paneer-ul în pulbere grosieră și amestecați în tigaie. Se prăjește încă 1 până la 2 minute. Pithia pentru a umple momos este gata (Dacă vrei și ceapă sau usturoi atunci prăjește-le înainte de a adăuga legumele). Scoateți un bulgăre mic din aluat, modelați-l ca o minge și aplatizați-l cu rola într-o formă ca un disc cu diametrul de 3 inci. Pune pitthi in centrul aluatului turtit si pliand din toate colturile inchide-l. Astfel, pregătiți întregul aluat în bucăți umplute cu pitthi. Acum trebuie să gătim momosul la abur. Pentru a face acest lucru puteți folosi ustensilul special pentru aburirea momoșurilor. În această ustensilă specială, patru până la cinci ustensile sunt îngrămădite una peste alta, iar secțiunea de jos este puțin mai mare pentru a umple apa. Umpleți 1/3 din cea mai de jos ustensilă cu apă și încălziți-o. Pune momoșurile în al 2-lea, al 3-lea și al 4-lea ustensil. Într-o ustensilă vor încăpea aproximativ 12 până la 14 momo. Se fierbe la abur timp de 10 minute. Momosurile din penulul ustensil sunt gătite. Păstrați această ustensile deasupra și trageți în jos celelalte două ustensile. După 8 minute repetați procedura de mai sus. Și lăsați-le să se aburească încă 5 până la 6 minute. Am redus timpul pentru că toate ustensilele sunt una peste alta și aburul gătește și puțin momosul din ustensilele superioare. Momoșii sunt gata. Dacă nu aveți ustensilul special pentru a face momos, atunci puneți un suport de filtru într-o ustensilă cu fund mare și păstrați momos-ul deasupra filtrului. Umpleți cu apă, în partea de jos a suportului de filtrare, în ustensilă și încălziți-o timp de 10 minute. Momoșii sunt gata, scoateți-le într-o farfurie. Dacă aveți mai multe momo, repetați pasul de mai sus. Momos de legume delicioase sunt acum gata de servit și mâncat împreună cu chili roșu sau chutney de coriandru.