Ingrediente:
Pregătiți Kalay Chanay:
-Kalay chanay (naut negru) înmuiat 2 și ½ căni
-Choti pyaz (ceapă pentru copii) 5-6
-Tamatar (roșie) 1 mare
-Pasta Adrak lehsan (pasta de usturoi ghimbir) 1 & ½ linguri
-Sare roz de Himalaya 1 lingurita sau dupa gust
-Pudra Lal mirch (Pudra de ardei iute rosu) 1 lingura sau dupa gust
-Dhania pudră (pulbere de coriandru) 1 și ½ linguriță
-Pudră de Garam masala ½ linguriță
-Pudră Zeera (pulbere de chimen) ½ linguriță
-Pudră Haldi (pulbere de turmeric) ½ linguriță
-Sarson ka tel ( Ulei de muștar) 3 linguri (Înlocuitor: ulei de gătit)
-Apă 5 căni sau după cum este necesar
-Pulpă de Imli (pulpă de tamarind) 1 și ½ linguri
Pregătiți Matar Chewra:
-Ulei de gătit pentru prăjit
-Pohan chewda (fulgi de orez turtiți) 1 și ½ cană
-Ulei de gătit 1 linguriță
-Matar (mazăre) 1 cană
-Mong phali (arahide) prăjite ½ cană
-Himalaya sare roz ¼ linguriță
-Haldi pudră (pulbere de turmeric) ¼ linguriță
-Hari mirch (ardei iute verde) tocat 1-2
Asamblare:
-Chaat masala după gust
-Hara dhania ( Coriandru proaspăt) tocat
-Inele Pyaz (ceapă)
Instrucțiuni:
Pregătiți Kalay Chanay:
-Într-o oală, adăugați năut negru, ceapă, roșii, pastă de usturoi ghimbir, sare roz, roșu pudră de ardei iute, pudră de coriandru, pudră de garam masala, pudră de chimion, pudră de turmeric, ulei de muștar, apă, amestecați bine și aduceți-l la fiert, acoperiți și gătiți la foc mic până când năutul este fraged (40-50 minute).
- Scoateți și aruncați coaja de roșii apoi gătiți-le la foc mare până când apa se usucă (6-8 minute).
-Adăugați pulpa de tamarind, amestecați bine timp de un minut și lăsați deoparte.
Pregătiți Matar Chewra:
-In un wok, se încălzește uleiul de gătit și se prăjește fulgii de orez turtiți printr-o strecurătoare până când sunt ușor aurii și crocanți, se strecoară și se lasă deoparte.
-Într-un wok, se adaugă ulei de gătit, mazărea și se amestecă bine, se acoperă și se gătesc la foc mediu pentru 1-2 minute.
-Adăugați arahide, sare roz, pudră de turmeric și amestecați bine timp de un minut.
-Adăugați fulgi de orez prăjit și amestecați bine.
-Adăugați ardei iute verde, amestecați bine și lăsați deoparte.
Asamblare:
-Într-un vas de servire, adăugați kalay chanay gătit, chaat masala, coriandru proaspăt, ceapă, matar chewra preparat și serviți!