Ingrediente:

Pregătește Lagan Qeema:
-Carne de vită qeema (tocată) tocată fin 1 kg
-Sare roz de Himalaya 1 și ½ linguriță sau după gust
-Kacha papita ( Pastă de papaya crudă 1 lingură
-Pastă Adrak lehsan (pastă de usturoi ghimbir) 2 linguri
-Badam (migdale) înmuiată și curățată 15-16
-Kaju (nuci caju) 10-12
- Khopra (Nucă de cocos deshidratată) 2 linguri
-Hari mirch (Ardei iute verde) 5-6
-Podina (frunze de mentă) 12-15
-Hara dhania (coriandru proaspăt) 2-3 linguri
- Suc de lamaie 2 linguri
-Apa 5-6 linguri
-Pudra Lal mirch (Pudra de ardei iute rosu) 2 linguri sau dupa gust
-Pudra Kabab cheeni (condimente Cubeb) 1 lingurita
-Pudra Elaichi ( Pulbere de cardamom) ½ linguriță
-Pudră de Garam masala 1 linguriță
-Pudră Kali mirch (Pudră de piper negru) 1 și ½ linguriță
-Pudră Haldi (Pudră de turmeric) ½ linguriță
-Pyaz (Ceapă) prăjit 1 cană
-Dahi (iaurt) batut 1 cană
-Smântână ¾ cană
-Ghee (unt clarificat) ½ cană
-Koyla (cărbune) pentru afumat

Pregătiți Paratha:
-Minge de aluat Paratha 150g fiecare
-Ghee (unt clarificat) 1 lingura
-Ghee (unt clarificat) 1 lingura
-Hara dhania (coriandru proaspat) tocat
-Hari mirch (Ardei iute verde) felii 1-2
-Pyaz (ceapă) inele

Instrucțiuni:
Pregătiți Lagan Qeema:
-Într-o oală, adăugați carne tocată, sare roz, papaya crudă pastă, pastă de usturoi ghimbir și amestecă bine, acoperă și lasă la marinat timp de 1 oră.
-Într-o râșniță de condimente, adaugă migdale, nuci de caju, nucă de cocos deshidratată și pisează bine.
-Adaugă ardei iute verzi, frunze de mentă, coriandru proaspăt ,suc de lamaie,apa si macinati bine pentru a face o pasta groasa si puneti deoparte.
-In oala, adaugati pudra de chilli rosu, pudra de condimente cubeb, pudra de cardamom, pudra de garam masala, pudra de piper negru, pudra de turmeric, ceapa prajita ,iaurt, smântână, unt clarificat, pastă măcinată și amestecați până se combină bine, acoperiți și marinați timp de 1 oră sau peste noapte la frigider.
-Aprindeți flacăra și gătiți la foc mediu timp de 5-6 minute, acoperiți și puneți o placă difuzor de căldură sau o grătar sub oală și gătiți la foc mic timp de 25-30 de minute (verificați și amestecați între ele) apoi gătiți la foc mediu până când uleiul se separă (4-5 minute).
-Dați un fum de cărbune timp de 2 minute, apoi îndepărtați cărbunele, acoperiți și lăsați-l să se odihnească timp de 3-4 minute.
Pregătiți Paratha:
- Luați o bilă de aluat (150g), presară făină uscată și întindeți cu ajutorul sucitorului.
-Adăugați și întindeți unt clarificat, răsturnați toate părțile pentru a obține o formă pătrată.
-Stropiți făină uscată și întindeți-l. cu ajutorul sucitorului.
-Pe grătarul încălzit, puneți paratha, adăugați unt limpezit și gătiți la foc mediu din ambele părți până când este gata.
-Decorați cu coriandru proaspăt, ardei iute verde, rondele de ceapă și serviți cu paratha. !