Ingrediente:

• 1 Pyaz mare (ceapă)
• 12-13 Kaju (nuci caju)
• ½ cană apă
• Bucata de 1 inch Adrak (ghimbir) feliată
• 7-8 căței Lehsan (usturoi)
• 6-7 Hari mirch (ardei iute verde)
• O mână de Hara dhania (coriandru proaspăt)
• 1 cană de Dahi (iaurt)
• ½ linguriță de pudră de Dhania (pulbere de coriandru)
• 1 linguriță de sare roz de Himalaya sau după gust
• 1 linguriță pudră de mirch Safed (pudră de ardei alb)
• 1 linguriță pudră Zeera (pudră de chimion)
• 1 linguriță Kasuri methi (frunze uscate de schinduf)
• ½ linguriță pudră Garam masala
• ½ linguriță pudră Kali mirch (praf de piper negru)
• 1 și ½ lingurițe suc de lămâie
• ¾ Pahar Crema Olper (temperatura camerei)
• 750g Cuburi de pui dezosat
• 2-3 linguri ulei de gatit
• ½ linguri ulei de gatit
• 1 cuburi medii de Pyaz (ceapă)
• 1 cuburi medii de Shimla mirch (Capsicum)
• 4-5 linguri ulei de gătit
• 2 linguri Makhan (unt)
• 3-4 Hari elaichi (cardamom verde)
• 2 Laung (cuișoare)
• ¼ cană apă sau după cum este necesar
• Koyla (cărbune) pentru afumat
• Hara dhania (coriandru proaspăt) tocat pentru garnitură

Instrucțiuni:

1. Într-o cratiță, adăugați ceapa, nucile caju, si apa. Se aduce la fierbere și se gătește la foc mic timp de 2-3 minute.
2. Lasă-l să se răcească.
3. Se transferă într-un vas de amestecare, se adaugă ghimbir, usturoi, ardei iute verde și proaspăt. coriandru, apoi amestecați bine și lăsați deoparte.
4. Într-un vas se adaugă iaurt, pasta amestecată, praf de coriandru, sare roz, pudră de piper alb, pudră de chimen, frunze uscate de schinduf, pudră de garam masala, piper negru pudră, suc de lămâie și smântână. Amestecați bine.
5. Adăugați puiul și amestecați bine. Acoperiți cu folie alimentară și marinați timp de 30 de minute.
6. Într-o tigaie de fontă, adăugați ulei de gătit și încălziți-l. Adăugați puiul marinat și gătiți la foc mediu din toate părțile până când este gata (6-8 minute). Rezervați marinada rămasă pentru o utilizare ulterioară.
7. Într-un wok, adăugați ulei de gătit, ceapa și ardei capia, căliți timp de 1 minut și lăsați deoparte.
8. În același wok, adăugați gătit. ulei, unt și lăsați să se topească. Adăugați cardamom verde și cuișoare și gătiți timp de un minut.
9. Adăugați marinata rezervată, amestecați bine și gătiți la foc mediu timp de 2-3 minute.
10. Adăugați apă, amestecați bine, și aduceți-l la fiert.
11. Adăugați puiul fiert, amestecați bine, acoperiți și gătiți la foc mic timp de 10-12 minute.
12. Adăugați ceapa și ardei capia sotate și amestecați bine .
13. Opriți focul și lăsați fum de cărbune timp de 2 minute.
14. Decorați cu unt și coriandru proaspăt și serviți!