Ingrediente:

• 4 lb de bucăți de pui
• 2 linguri de unt nesărat
• 1 ceapă feliată
• 1/4 cană făină
• 2 căni supă de pui
• 1/4 cană vin alb
• 1/2 linguriță tarhon uscat
• 1/2 cană smântână groasă
• Sare și piper după gust
• 2 gălbenușuri de ou
• 1 lingură suc de lămâie
• 2 linguri patrunjel proaspat tocat

Pentru a incepe reteta, topim untul intr-o tigaie mare la foc mediu-mare. Intre timp asezonam bucatile de pui cu sare si piper. Adăugați puiul în tigaie și gătiți până devine auriu. Odată gata, transferați puiul într-o farfurie și lăsați deoparte.

Adăugați ceapa în aceeași tigaie și gătiți până se înmoaie. Se presara faina peste ceapa si se fierbe, amestecand continuu, timp de aproximativ 2 minute. Se toarnă bulionul de pui și vinul alb, apoi se amestecă bine până când sosul este omogen. Adăugați tarhonul și întoarceți puiul în tigaie.

Reduceți focul și lăsați vasul să fiarbă aproximativ 25 de minute sau până când puiul este gătit bine. Opțional, adăugați smântâna groasă, apoi gătiți încă 5 minute. Într-un castron separat, amestecați gălbenușurile de ou și sucul de lămâie. Adăugați treptat o cantitate mică de sos iute în bol, amestecând constant. Odată ce amestecul de ouă este încălzit, turnați-l în tigaie.

Continuați să gătiți ușor fricasee până când sosul se îngroașă. Nu lăsați acest fel de mâncare să fiarbă sau sosul se poate coagula. După ce sosul s-a îngroșat, scoateți tigaia de pe foc și amestecați pătrunjelul. În cele din urmă, fricassee de pui francez este gata să fie servită.