Ingrediente:

• Brinjal (rotund, mare) – 2n
• Caței de usturoi – 6n
• Ulei – un strop
< li>Ghee – 2 linguri
• Chili roșu uscat – 2n
• Chimen – 2 linguri
• Usturoi tocat – 1 lingură
• Gimbir tocat – 2 linguri
• Ardei iute verde tocat – 1nu
• Ceapă tocată – ¼ cană
• Turmeric – ¾ linguriță
• Pudră de ardei iute – 1 lingură
• Roșii tocate – ¾ cană
• Sare – după gust
• Coriandru tocat – o mână

Metodă:

• Pentru a face o bharta buna alege un baingan mare rotund sau vinete sau vinete. Faceți mai multe tăieturi mici pe brinjal cu ajutorul unui cuțit ascuțit și introduceți în ele un cățel de usturoi decojit.
• Aplicați ulei ușor pe exteriorul vinetei și puneți-o pe foc deschis. Puteți folosi un grătar și prăjiți vinetele până când sunt carbonizate din exterior. Asigurați-vă că se gătește din toate părțile.
• Se scoate vinetele carbonizate într-un bol și se acoperă și se lasă deoparte timp de 10 minute. Acum scoateți-le din bol și îndepărtați pielea exterioară arsă. Înmoaie-ți degetele în apă de câteva ori în timp ce faci acest lucru, astfel încât pielea să se despartă ușor.
• Folosind un cuțit, zdrobiți brinjal. Încinge o tigaie și adaugă ghee, ardei iute roșu uscat și chimen. Se amestecă și se adaugă usturoiul tocat. Gatiti pana incepe sa se rumeneasca si apoi adaugati ghimbir, chili verde si ceapa. Aruncați la foc mare până se transpira ceapa (se gătește, dar nu se rumenește).
• Săsărați turmeric, pudră de chili și amestecați rapid. Se adauga rosiile, se presara sare si se fierbe la foc mare timp de 3 minute. Adăugați piureul de brinjals și gătiți timp de 5 minute.
• Adăugați coriandru tocat și amestecați din nou. Se ia de pe foc și se servește cu turte indiene precum roti, chapati, paratha sau naan.